一道充滿家常風(fēng)味又不失美味的菜肴——蒜香濃郁的爆燒杏鮑菇，僅需7分鐘就能輕松上桌，讓你盡享廚房的樂趣。這道菜不僅口感彈嫩，而且滿口都是濃郁的蒜香，絕對是忙碌生活中的快捷美味選擇。

所需食材：

• 2根新鮮的杏鮑菇（約300克）
• 5瓣大蒜
• 半個(gè)青椒和半個(gè)紅椒
• 1根小蔥
• 調(diào)料：生抽1勺、蠔油半勺、適量鹽和糖
• 食用油2勺

制作步驟：

1. 食材準(zhǔn)備：

   • 杏鮑菇清洗干凈后，可以選擇手撕成粗條，也可以切片。青紅椒切成細(xì)絲，小蔥切成段。
   • 大蒜剁成蒜末，分為兩份，一份用于初期的爆香，另一份留作最后提鮮。

2. 煸炒杏鮑菇：

   • 熱鍋后倒入1勺油，將處理好的杏鮑菇放入鍋中，用中火翻煎至變軟并出水。接著繼續(xù)翻炒，直到水分基本收干，表面微微呈現(xiàn)出焦黃色，然后盛出備用。

3. 爆香調(diào)味：

   • 鍋中再加入1勺油，放入一半的蒜末，以小火慢慢炒至金黃且香氣四溢。
   • 將之前煸好的杏鮑菇重新倒入鍋中，接著加入1勺生抽、半勺蠔油，以及少許鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。用大火快速翻炒均勻。

4. 增色添香：

   • 將青紅椒絲、剩余的蒜末和蔥段一同下鍋，快速翻炒約10秒，確保所有食材充分融合味道。
   • 翻炒完成后立即關(guān)火，裝盤上桌，熱騰騰的蒜香爆燒杏鮑菇就完成了。

烹飪小貼士：

• 杏鮑菇手撕能更好地吸收調(diào)味汁，煸炒時(shí)務(wù)必讓水分完全蒸發(fā)，以保證口感更加彈嫩。
• 分兩次使用蒜末可以提升層次感，第一次爆香基礎(chǔ)味道，第二次在出鍋前增加新鮮的蒜香。
• 整個(gè)烹飪過程保持中大火，動作要迅速，防止青椒過熟失去脆爽。

享用建議：

這道菜搭配熱騰騰的米飯或者一碗面條都是極好的選擇。如果你喜歡更辣一些的口感，可以添加少許小米椒提升風(fēng)味。

簡單易做、美味可口的蒜香爆燒杏鮑菇，快試試看吧！無論是忙碌工作后的快速晚餐，還是周末與家人朋友的小聚，都能讓你輕松成為廚房里的大廚。

(責(zé)任編輯：佚名)