### 1. 淮南牛肉湯

- **地位**：被譽為“江淮第一湯”，是當(dāng)?shù)孛朗车囊粔K金字招牌。

- **特色**：采用本地黃牛的骨頭熬制而成，搭配薄片牛肉、紅薯粉絲和千張絲，上面撒上香菜、蒜苗，并淋上辣椒油。此湯色澤清澈卻味道濃郁，常常與酥脆可口的燒餅一起享用。

- **文化背景**：據(jù)說源于漢朝時期，淮南王劉安在煉丹過程中偶然發(fā)現(xiàn)牛肉和草藥共煮非常美味的故事。

### 2. 八公山豆腐

- **起源故事**：因為西漢時期淮南王劉安在八公山煉制長生不老之藥時發(fā)明了豆腐而得名，被譽為“豆腐之鄉(xiāng)”。

- **特點**：用當(dāng)?shù)匕斯降娜谱鞫?，質(zhì)地細(xì)膩如脂，即使長時間煮也不會散開。常見的做法包括“五彩豆腐”（搭配香菇、筍片和木耳等）以及“菊花豆腐盅”（雕刻成花朵形狀）。

- **衍生美食**：全豆腐宴涵蓋上百種不同口味的豆腐菜肴，從餃子到丸子應(yīng)有盡有。

### 3. 糍糕

- **制作工藝**：先將糯米蒸熟搗碎成糍粑狀，包裹入豆沙或咸味餡料（如肉末、雪菜），然后裹上面包糠油炸至金黃酥脆。

- **口感特點**：外皮香脆內(nèi)里軟糯，甜咸兩吃皆宜，在街頭小攤十分常見。

### 4. 淮南油茶

- **配料組成**：以面粉炒制后制成糊狀物，加入面筋、花生、芝麻等材料煮成濃稠微辣的湯品。

- **搭配建議**：通常會與油條或包子一起食用，在寒冷冬季里是極佳的選擇。

### 5. 大救駕（壽縣特色）

- **歷史典故**：源于宋代，據(jù)說趙匡胤征戰(zhàn)壽縣時當(dāng)?shù)厝艘运制c心救濟他饑餓之身，因此得名“大救駕”。

- **特點描述**：層層疊疊的酥皮包裹著青紅絲、核桃仁和糖桂花等餡料，甜而不膩，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的糕點之一。

### 6. 地鍋雞

- **做法介紹**：使用柴火大鐵鍋燉煮本地土雞，并貼上一圈手工面餅。部分面餅浸泡在湯汁中變得軟糯，另一部分則焦脆可口；雞肉醬香濃郁。

- **特色呈現(xiàn)**：“一鍋出”的烹飪方式體現(xiàn)了淮南人豪爽的飲食風(fēng)格。

### 7. 牛肉板面

- - **淵源簡介**：雖然起源于阜陽，但在淮南經(jīng)過演變形成了獨特的風(fēng)味。

- **特點描述**：寬面條勁道十足，澆頭由牛油辣湯燉煮的牛肉和鹵蛋組成，味道香辣過癮。

### 8. 夏集面圓

- **制作工藝**：將綠豆面粉與小麥面粉混合制成團，搓成小圓子形狀，蒸熟后可搭配高湯或炒制食用，口感軟糯且?guī)в卸瓜恪?/p>

### 9. 淮南燒烤

- **亮點介紹**：以牛肉串和烤羊排為主打，刷上特制醬料，在夜市文化中備受歡迎。

### 10. 朱馬店羊肉湯

- **地域特色**：選用沿淮散養(yǎng)的山羊肉制作，湯色乳白且濃郁，搭配粉絲和白菜一起食用，并淋以辣椒油提味。

淮南美食融匯了豐富的歷史故事與民間智慧，每一道菜肴都承載著這片土地上的生活氣息，值得細(xì)細(xì)品味。

(責(zé)任編輯：佚名)