#美食品鑒官# 30年大廚教你煎魚，在鍋底抹上一點(diǎn)“它”，魚肉不破皮也不粘鍋！

相信大多數(shù)人平時(shí)都比較喜歡吃魚，魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感吃起來(lái)鮮嫩又美味。關(guān)于魚肉的烹制方法有很多種，不僅可以紅燒、清蒸，而且還可以香煎。不同的魚肉做法，所烹制出來(lái)的味道也不同。今天小廚主要分享的是，關(guān)于煎魚的技巧與方法。很多魚肉的做法，都離不開(kāi)要先將魚煎過(guò)之后，再有接下來(lái)的烹飪步驟。所以魚肉煎的好了，最后出來(lái)的成品才是最好的。

對(duì)于沒(méi)有一定廚房經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，煎魚時(shí)總會(huì)遇到各種各樣的難題，比如火候、油溫等都拿捏不準(zhǔn)，所以就容易導(dǎo)致魚肉破皮，粘鍋。最后煎出來(lái)的魚不僅賣相不好看，而且還特別的影響食欲和口感。

所需原料：魚，料酒，蔥姜，食用鹽。

第一步，將首先將買回來(lái)的魚處理干凈內(nèi)臟，然后用清水多沖洗幾遍。接著把魚肉放入盆中，用料酒和蔥姜片，少許鹽腌制30分鐘。這樣不僅能去除魚肉的腥味，而且還更加的入味好吃。

第二步，將鍋燒熱后，用適量的姜片把鍋底涂抹一遍，然后再倒入適量的食用油，將腌制好的魚肉放入放入鍋中進(jìn)行煎制。用姜片涂抹鍋底目的是，生姜汁在鍋底能形成一層薄膜，可以使魚肉在鍋中受熱更均勻，所以魚肉不容易粘鍋和破皮。

第三步，魚肉煎制一面變色時(shí)翻面煎制另一面，待兩面都煎制金黃色時(shí)，即可出鍋裝盤。這樣就能保證魚肉在下鍋煎制時(shí)不粘鍋也不破皮。

美食小貼士：關(guān)于煎魚的技巧與方法，你學(xué)會(huì)了嗎？以后再煎魚時(shí)，只需用少許的姜片在鍋底涂抹一下，這樣就能保證魚肉在下鍋煎制時(shí)不粘鍋也不破皮。關(guān)于煎魚的技巧與方法，你還知道哪些呢？歡迎你發(fā)表自己的觀點(diǎn)與評(píng)論！

(責(zé)任編輯：佚名)