好消息傳來(lái)——色彩繽紛的土豆王國(guó)的新星——神龍架高山小土豆震撼登場(chǎng)?。?！

漫步于成都的大街小巷，尤其在小吃城、大學(xué)周邊等地，我們都能聞到烤土豆的香氣四溢，讓人忍不住想嘗一口。其中很多都打著恩施高山土豆的名號(hào)，那么為什么大家都喜歡恩施高山土豆呢？它與其他土豆相比有何獨(dú)特之處呢？

湖北恩施，被譽(yù)為“仙境”。因?yàn)橥寥乐懈缓瑢?duì)人體極為有益的硒元素，又被人們稱為“世界硒都”。恩施土豆中所含蛋白質(zhì)品質(zhì)高，脂肪含量幾乎為零，有助于控制體重以及預(yù)防高血壓、高膽固醇、糖尿病等疾病。

恩施土豆均種植在高海拔的山地。由于大部分地區(qū)都是陡峭的山坡，無(wú)法進(jìn)行機(jī)械化操作。因此，這里仍然保留著最傳統(tǒng)的種植方式，家家戶戶依靠黃牛犁地、手工播種和挖土。

在高山上種植土豆并非易事。農(nóng)民們?cè)诙觳シN時(shí)，需要先挖掘出一條條深溝將種子埋入其中。然后鋪設(shè)厚厚的農(nóng)家肥，這些農(nóng)家肥都需要用背簍一筐筐地由人工搬運(yùn)到山上，或者挑上山。

農(nóng)家肥鋪好后，還需要再覆蓋一層土，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“起壟”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，地里都是一壟一壟的。

等到土豆成熟采收時(shí)，需要小心翼翼地用鋤頭挖出，然后撿起裝入筐中。山里沒(méi)有適合的運(yùn)輸工具，農(nóng)民們只能背著或挑著100多斤的土豆，在山路上跑上好幾十趟，才能將土豆從沙土中取出，使其含水量減少。

農(nóng)村人都知道，土豆和紅薯一樣，沙土中生長(zhǎng)出的土豆口感更佳。熱土豆吃起來(lái)較為粉糯，冷卻后口感堅(jiān)韌有彈性，而且由于水分較少，蒸煮時(shí)會(huì)像饅頭一樣裂開(kāi)，香氣撲鼻。

(責(zé)任編輯：佚名)