《西安土著含淚整理！這5樣神仙小吃不吃等于白來》（附老店攻略）

碳水狂魔的天堂！這座用饃夾住歷史的城市，連小吃都藏著兵馬俑同款倔強。跟著本地人吃透這5樣，一口穿越三千年——

**肉夾饃：饃界霸總的反叛**

西安人把"肉夾于饃"玩成哲學：現(xiàn)打白吉饃要脆中帶綿，臘汁肉得燉出琥珀色膠質(zhì)。外地人還在爭論青椒該不該加，老陜早把酥到掉渣的饃懟進肉湯里——這才是隱藏吃法！推薦蹲守「子午路張記」清晨第一爐，看師傅剁肉時案板都在顫動。

**油潑面：200℃的秦腔暴擊**

寬如褲帶的面條不是噱頭，是陜西人骨子里的豪橫。滾油潑向辣子那聲"呲啦"，比華陰老腔更炸裂。藏在書院門胡同的「老李家Biangbiang面」，師傅甩面時肌肉線條比摔碗酒更野，記得加勺柿子醋解膩，酸辣香三味在口腔打群架。

**甑糕：楊貴妃的甜蜜陷阱**

凌晨四點回民街飄出的棗香會勾魂！糯米、蜜棗、蕓豆在龍紋木甑里纏綿整夜，挖一勺拉絲三米不斷。灑金橋「胖子甑糕」的老板總傲嬌："咱用的秦嶺北麓狗頭棗，當年給楊玉環(huán)進貢就這品種！"小心棗核，那是穿越千年的彩蛋。

**葫蘆頭泡饃：下水愛好者的文藝復興**

大腸與骨湯的禁忌之戀，讓蘇軾都寫下"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"。老饕才懂掰成指甲蓋大小的饃最吸湯，「春發(fā)生」的奶湯熬足6小時，配著糖蒜吃出交響樂層次——先脆后糯，腥氣？不存在的！那是長安城飄了千年的煙火氣。

**柿子糊塌：流心火山在舌尖爆發(fā)**

臨潼火晶柿子熬成蜜，裹面糊炸成金黃隕石。咬破脆殼的瞬間，滾燙柿漿像熔巖噴涌，燙到跳腳也舍不得吐?！竸⒚魇磷雍範敔斂偰钸叮?急啥咧？吹三下，舔一圈，再吸溜——" 秋冬季限定，錯過等一年！

推薦店家

• 子午路張記
• 老李家Biangbiang面
• 胖子甑糕
• 春發(fā)生
• 劉明柿子糊塌

(責任編輯：佚名)