東莞的美味佳肴 | 莞城老字號中山餐館，招牌凌舍好燒鵝

當(dāng)談到東莞的地方特色美食時(shí)，厚街的燒鵝瀨粉是不可忽略的一部分。然而，在莞城同樣有一家聞名遐邇的老字號——中山餐館。

這家店又名“凌舍好燒鵝”，坐落于莞城區(qū)內(nèi)的中山路上。自1985年起營業(yè)至今，經(jīng)歷了四代人的傳承，它已經(jīng)成為附近居民從小吃到大的經(jīng)典之選。同時(shí)，憑借其卓越的美食和網(wǎng)絡(luò)上的口碑效應(yīng)，現(xiàn)在也吸引了無數(shù)來自各地的游客前來打卡。

那么，這家店的人氣究竟有多高呢？

在一個(gè)周末的午餐時(shí)間到達(dá)這里時(shí)，可以看到餐館內(nèi)外已經(jīng)座無虛席，店內(nèi)賓客如云。盡管周邊正在修路，圍墻四起，但這絲毫沒有影響到人們前來品嘗美食的熱情。這種熙熙攘攘、人聲鼎沸的場景與旁邊空蕩冷清的街道形成了鮮明對比。

點(diǎn)完餐后，需要耐心等待一段時(shí)間才能享用美食。除了堂食區(qū)域外，門口還聚集了許多等待取外賣的小哥。收銀員、備餐師、服務(wù)員和清潔工各司其職，每個(gè)崗位上的員工都忙碌不停。

燒鵝是這里的招牌菜品，但作為一名熱愛叉燒的美食愛好者，自然也要嘗試一下店內(nèi)的叉燒拼盤。最終我和朋友一起點(diǎn)了份燒鵝配叉燒以及兩碗齋瀨粉，分量非常豐富。

店內(nèi)制作的脆皮燒鵝確實(shí)名副其實(shí)。外皮色澤金紅誘人、酥脆可口，內(nèi)部肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，搭配上那濃郁的燒鵝醬汁，輕輕一咬就能感受到滿滿的油脂香氣和口感層次，可謂是色香味俱全。

原來，在燒鵝制作領(lǐng)域也存在著不同的流派。莞城的傳統(tǒng)燒鵝技藝正是嶺南地區(qū)眾多烹飪技法中的一個(gè)分支，并且在2022年被列為東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。這讓我突然覺得那天享用的午餐不僅滿足了味蕾，更是一次文化體驗(yàn)。

至于叉燒，則是味道不錯(cuò)但略顯單調(diào)，只有咸味而沒有更多層次的變化。

如果你計(jì)劃在莞城游玩的話，可以來這里品嘗一下這里的地道美食，感受非遺文化的魅力。吃完飯后還可以漫步附近的騎樓老街，體會當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情；或者到餐館對面的竹器老店強(qiáng)記山貨店選購一些精美的小竹工藝品作為紀(jì)念。

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中山餐館位于東莞市莞城區(qū)中山路39號

營業(yè)時(shí)間：7:00-14:00

2023年9月24日記錄

這種歷史悠久且深受人們喜愛的美食店鋪，無疑是探尋東莞文化和風(fēng)味的最佳選擇之一。

(責(zé)任編輯：佚名)