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冷卻糕點(diǎn)，源自四川宜賓的古老小吃，以其香甜且質(zhì)地綿軟而知名，口感鮮美順滑，特別適合在炎炎夏日消暑解渴。它具有清熱去濕、利水消腫和解毒排膿的功效。冷藏后食用，甜蜜涼爽，是夏日里的一股清新之風(fēng)。

今天，我將分享一款紅薯冷卻糕的制作過(guò)程。使用純天然的紅薯汁，無(wú)需添加任何人工成分，做出的冷卻糕Q彈細(xì)膩、香甜消暑，非常適合孩子們?cè)谙奶煜碛谩Ｎ业暮⒆幼詮膰L試過(guò)一次后，就愛(ài)上了它，甚至比雪糕還受歡迎。

【紅薯冷卻糕】

1.首先，挑選兩顆板栗紅薯，削去表皮，切成薄片。紅薯的種類可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，但請(qǐng)注意避免使用含纖維較多的品種，以免影響冷卻糕的形狀和口感。

2.將切好的紅薯片放入蒸鍋中，待蒸汽上升后，用大火蒸煮15分鐘，確保紅薯完全熟透。

3.蒸煮完成后，將熟透的紅薯倒入攪拌機(jī)，加入一千毫升清水，打成順滑的紅薯汁。

4.接著，將混合好的紅薯汁平均分配到兩個(gè)容器中，每個(gè)約500毫升。

5.在其中一個(gè)碗中，加入100克砂糖，攪拌均勻。砂糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。另一個(gè)碗中，則逐漸添加100克淀粉，并徹底攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，這樣冷卻糕會(huì)更光滑、細(xì)膩。

6.現(xiàn)在開始熬煮，將加了砂糖的紅薯汁倒入鍋里，用大火燒開使糖完全溶解，然后轉(zhuǎn)小火，一邊慢慢倒入淀粉糊，確保兩者充分融合。

7.保持小火持續(xù)攪拌，以免底部糊化。一直熬到鍋內(nèi)出現(xiàn)大泡且紅薯糊呈現(xiàn)半透明狀態(tài)時(shí)，即可關(guān)火。

8.趁熱將紅薯糊倒入清潔的容器中，輕輕敲打幾下以排除空氣泡，平攤表面后自然冷卻至室溫或放入冰箱冷藏凝固。

9.觀察冷卻糕，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它光滑且富有彈性。

10.將冷卻糕切成適當(dāng)大小的塊狀，切時(shí)可以在刀片上涂抹少許清水防止粘連。搭配蜂蜜、煉乳或果醬一起享用，味道更佳。

飛翔提醒:

1.請(qǐng)選擇無(wú)纖維紅薯品種，以便后期制作出理想的冷卻糕形狀。

2.每500毫升紅薯汁配合100克淀粉即可。過(guò)多的淀粉會(huì)使冷卻糕口感偏硬，不夠Q彈。

3.熬煮過(guò)程中務(wù)必持續(xù)攪拌，防止淀粉沉淀和鍋底燒焦。

就這樣，一道柔軟且富有彈性的紅薯冷卻糕完成了！趕緊為家中的孩子們準(zhǔn)備一份，讓他們?cè)谘籽紫娜找材芟硎艿角鍥雒牢?。記得關(guān)注飛翔，每周都會(huì)分享簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜譜，我們下期再見！

(責(zé)任編輯：佚名)