這款豬肉餡餅是我家日常早餐的首選，今天我再次制作了一些。只需將它們用烘焙紙隔開，存放在冰箱中，早晨取出稍微加熱，僅需10分鐘即可輕松完成，為您的早晨帶來便捷與美味。

在500克面粉中加入適量食鹽以提升韌性，攪拌均勻后，先用160毫升熱水燙半份面粉，這是制作半熟面團(tuán)的方法。剩下的面粉則用160毫升冷水和成面團(tuán)，因?yàn)槲覀円隼鋬龅娘炂?，采用半熟面法可使其更柔軟?

將兩個(gè)面團(tuán)混合揉成光滑的面團(tuán)，無需醒發(fā)，直接在案板上搓成長(zhǎng)條形。

500克面團(tuán)被均勻分割成8個(gè)劑子，每個(gè)小劑子滾圓。為防止干燥，在盤子底部噴點(diǎn)油，然后放上面劑子，表面再噴點(diǎn)油以保持濕潤(rùn)。這樣處理過的面團(tuán)延展性更好，包餡或搟開時(shí)不易破裂。用保鮮膜覆蓋，讓面團(tuán)靜置40分鐘以上。

準(zhǔn)備一斤肉餡，加入適量鹽、胡椒粉、十三香、生抽和蠔油，再加入大量蔥花提鮮，充分?jǐn)嚢杈鶆?，肉餡就完成了。制作餡餅時(shí)，盡量不加水，這樣包起來會(huì)更方便。

醒好的面團(tuán)取一個(gè)，按壓成中心稍厚邊緣較薄的圓形，放上拌好的餡料，像包包子一樣將其包裹起來。因?yàn)槊嫫け砻嬗杏?，封口處可能不易捏緊，需要多捏幾次確保封閉嚴(yán)密。

全部包好后，不必急著搟平，讓它們松弛幾分鐘。封口朝上，輕輕按壓成均勻的圓形。

取一張22cm的烘焙紙，將生胚放在上面，再用烘焙紙將其表面按壓平整，使肉餡分布均勻。在烘焙紙上刷一層水，撒上一些芝麻增加香味，輕輕搟一下，讓芝麻更牢固地粘附。

然后將它們逐層疊放在一起，不用擔(dān)心餅皮會(huì)粘連。放入保鮮袋中，冷凍保存。當(dāng)生活忙碌時(shí)，可以一次多做些，無需擔(dān)心水分流失。想吃的時(shí)候直接下鍋烙制，表面刷點(diǎn)油鎖住水分，蓋上鍋蓋用中小火慢慢煎烤。兩面都煎至金黃色，即可出鍋。

由于餅皮薄而易熟，剛烙好的餅外皮微焦，冷卻后則變得非常柔軟，不會(huì)變硬。搭配豆?jié){或牛奶享用早餐，簡(jiǎn)單快捷，美味可口。如果你也喜歡，不妨嘗試制作一下吧。

(責(zé)任編輯：佚名)