如果要在新加坡的大排檔中尋找一個(gè)天花板級(jí)別的存在，那瓊榮記無(wú)疑是最佳選擇。這次在新加坡的體驗(yàn)讓我大開(kāi)眼界。

這家店保留了傳統(tǒng)的鄰里咖啡館風(fēng)格，雖然沒(méi)有空調(diào)設(shè)備，但風(fēng)扇強(qiáng)勁，營(yíng)造出濃厚的生活氣息。紅塑料椅搭配不銹鋼桌，給人一種樸實(shí)而親切的感覺(jué)。

瓊榮記憑借其獨(dú)特的烹飪技藝和新鮮食材征服了米其林評(píng)委的味蕾。

這次我們?nèi)硕?，點(diǎn)了好幾道特色菜品：

月光河粉（Moonlight Hor Fun）

這是一道炒河粉佳肴，上桌時(shí)會(huì)打入生雞蛋黃，攪拌后蛋液包裹著米條就像月光流淌一樣美麗。搭配鮮蝦、魚(yú)片和豆芽，是夜宵的絕佳選擇。

價(jià)格：10-12新元（小份）/ 18-20新元（大份）

砂煲豬肝（Claypot Pig Liver）

這道菜將切得極薄的豬肝快速猛火炒制，然后放入砂鍋中保留姜蔥醬香?？诟心刍覠o(wú)腥味，搭配米飯更是絕妙。

還拍攝了廚房里的制作過(guò)程，非常有趣。

價(jià)格：14-16新元

咖啡排骨（Coffee Pork Ribs）

將排骨用咖啡粉和黑糖腌制后油炸至外焦里嫩。微苦回甘的味道令人耳目一新，顛覆了傳統(tǒng)的酸甜口味。

價(jià)格：18-20新元

雙蟹爭(zhēng)霸

辣椒螃蟹（Chilli Crab）: 時(shí)價(jià)（約60-80新元/kg），搭配炸饅頭一起食用，番茄醬汁的甜辣味道非常開(kāi)胃。

黑胡椒螃蟹（Black Pepper Crab）：價(jià)格同辣椒蟹，現(xiàn)磨胡椒粒炒制，辛香嗆辣的味道讓重口味食客愛(ài)不釋手。

奶油麥片蝦球（Cereal Prawns）

將蝦球裹上麥片、奶粉和咖喱葉炸至金黃酥脆。奶香味與咸鮮味交織在一起，即使冷吃也非常美味。

價(jià)格：22-25新元

咸蛋蘇東（Salted Egg Squid）

用咸蛋黃醬炒炸的魷魚(yú)圈，沙沙顆粒感加上彈牙肉質(zhì)，搭配炸小金桔解膩。是一道非常受歡迎的特色菜。

價(jià)格：16-18新元

菜香豆腐（Homestyle Tofu）

手工制作的豆腐煎至金黃色后淋上香菇肉末醬，外脆內(nèi)嫩，是個(gè)人非常喜歡的一道菜肴。

價(jià)格：12-14新元

沉浸順殼（Steamed Soon Hock）

這是一道鮮美的清蒸順殼魚(yú)（馬鮫魚(yú)的近親），肉質(zhì)細(xì)嫩如豆腐，用豉油和青蔥提味。

價(jià)格：時(shí)價(jià)（約40-50新元/條）

炸饅頭（Fried Mantou）

隱藏吃法是蘸辣椒蟹醬或煉乳食用，咸甜交織。注意點(diǎn)螃蟹時(shí)會(huì)贈(zèng)送炸饅頭（需要主動(dòng)詢問(wèn)服務(wù)員）。

價(jià)格：6新元/六個(gè)

交通指南：

地址：124 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150124

地鐵站：紅山站（Redhill MRT，EW18），步行約十分鐘。

公交路線：乘坐16、119或145路至“Blk 119”下車即達(dá)。

注意事項(xiàng)：

晚市高峰期時(shí)需要排隊(duì)等待（18:00-20:30），開(kāi)放式廚房可見(jiàn)廚師們?cè)诨鸸庵忻β蹬腼?。周末僅提供晚餐時(shí)段（17:00-23:00）。

服務(wù)員動(dòng)作迅速，推薦菜品明確，并支持中文及英文點(diǎn)餐服務(wù)。

支付方式：現(xiàn)金、NETS卡（不接受信用卡）。

(責(zé)任編輯：佚名)