內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的農(nóng)家特色美食——豐鎮(zhèn)月餅以其獨特的風(fēng)味和悠久的歷史深受人們的喜愛。這是一款色澤鮮潤、香酥可口且回味悠長的傳統(tǒng)糕點，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)中的一大亮點。

每年中秋節(jié)期間，豐鎮(zhèn)都會彌漫著一股濃厚的月餅香味。無論是街邊的小攤還是大品牌的店面，都能品嘗到這種傳統(tǒng)美食的獨特魅力。它不僅是一種食物，更是承載了豐富的文化意義和歷史傳承。

追溯至古代，史書上便有“八月十五祭月，其果餅必圓”的記載。月餅作為一種古老的食品，在周代就已存在，并在西漢時期被稱為“餅餌”，即扁圓形的食品。到了清代，《燕京歲時記》中對月餅有過詳細的描述：“八月中秋，則有供月之餅?！笨梢姡星锕?jié)吃月餅已經(jīng)成為一種習(xí)俗。

豐鎮(zhèn)地處塞外邊地，這里的月餅制作工藝完全沿襲了胡餅的傳統(tǒng)手法。主要原料包括面粉、胡油（即亞麻籽油）、食糖和少量堿面。根據(jù)不同的需求，每一百斤面可以搭配不同比例的油糖來制作滿油糖或四油糖等不同類型。

豐鎮(zhèn)月餅的獨特之處在于其烤制過程中的精細技藝。通過上下火鐺合蓋的方式進行烘焙，上面的火鐺由三股鐵索拴吊控制溫度，而下面則是大平鍋加熱。掌握好恰當(dāng)?shù)幕鸷蚴潜ＷC月餅成色的關(guān)鍵，要求達到微焦而不糊的效果。

豐鎮(zhèn)月餅的歷史可以追溯到清朝時期，在那個時代就已經(jīng)成為當(dāng)?shù)馗恻c行中的佼佼者了。當(dāng)時的許多山西商人經(jīng)常將它作為禮物寄給家鄉(xiāng)的朋友和親人，而一些商家也會將其用作商業(yè)往來中的饋贈品。

隨著時間的推移，對于我來說，豐鎮(zhèn)月餅不僅僅是一種食品，更代表了一種家族傳承的意義。從小看著家人不分晝夜地忙碌于制作月餅的過程，雖然當(dāng)時并未感到特別，但隨著年齡的增長和長輩的老去，才逐漸意識到歲月的價值所在。

如今，“豐鎮(zhèn)月餅”選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)深井礦泉水、無污染的特級小麥粉以及純胡油等原料，并采用有200多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。每一塊出品的月餅都色澤鮮潤、香酥可口，回味悠長。在當(dāng)?shù)?，人們甚至稱其為“月餅一條街”，足見其受歡迎程度。

之所以豐鎮(zhèn)月餅?zāi)軌驈V受青睞，在于它獨特的口感和深厚的文化底蘊。盡管如今物質(zhì)條件豐富多樣，但這種帶有懷舊情感的美食依然擁有廣泛的市場基礎(chǔ)。對于很多人而言，“豐鎮(zhèn)月餅”不僅代表了一種味覺享受，更承載了對往昔歲月的美好回憶。

作為一種地方特產(chǎn)，豐鎮(zhèn)月餅已經(jīng)享有很高的知名度和良好的口碑。它不僅僅是當(dāng)?shù)厝说尿湴?，也成為了推廣內(nèi)蒙古文化的一張名片，在傳承與創(chuàng)新中繼續(xù)書寫著屬于自己的傳奇故事。

(責(zé)任編輯：佚名)