正宗韓式拌冷面的制作與食用指南（韓國傳統(tǒng)美食文化再現(xiàn)）

韓式拌冷面，作為地道的韓國風味，是將冰涼的面條與濃郁辣醬巧妙融合的獨特料理。特別的是，在韓國咸鏡道地區(qū)，還有一款名為“咸興冷面”的鄉(xiāng)土特色版本，其中加入了生魚片，更是別具一格。享用的最佳時機是在寒冬時節(jié)，以“以冷制冷”的方式感受其獨特的風味。

所需食材：

干燥冷面面條600克，純凈水3升，牛肉糜100克，黃瓜50克，水15毫升，鹽2克，白蘿卜100克，糖6克，醋7.5克，梨100克，泡梨汁100毫升，糖4克，雞蛋120克，水1升，鹽4克

調(diào)味醬料配方：

醬油9克，白糖2克，蔥花2.8克，蒜蓉1.5克，胡椒粉0.3克，芝麻鹽1克，熟芝麻油2克

另外一種調(diào)味醬料用料：梨250克，洋蔥30克，食鹽18克，蒜末16克，白糖3克，醋90毫升，干辣椒10克，粗辣椒粉28克

制作步驟：

1. 牛肉糜用棉布吸去多余血水，然后與調(diào)配好的醬料混合均勻。
2. 黃瓜對半切開，切成薄片后用鹽水腌漬20分鐘，之后輕輕擦干。
3. 白蘿卜清洗干凈，切成6厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的細條，加入適量鹽、糖和醋，腌制約20分鐘。
4. 梨去皮，切出半月形狀，用白糖水浸泡5分鐘左右。
5. 將調(diào)味醬料所需的新鮮梨和洋蔥去皮后切成小塊狀。
6. 干辣椒用濕布擦凈，去除籽后斜切成小段。
7. 在攪拌器中混合除了辣椒粉外的所有調(diào)料，最后加入辣椒粉拌勻成醬汁。
8. 平底鍋加熱，放入調(diào)味過的牛肉，中火翻煎約2分鐘。
9. 鍋內(nèi)加水、鹽和雞蛋，大火煮沸后轉中小火繼續(xù)烹煮約12分鐘。煮熟的雞蛋過冷水冷卻后去殼，對半切開備用。
10. 將清水燒至沸騰，加入冷面面條，煮約2分鐘，撈出后用冷水沖洗并瀝干水分。
11. 裝碗時，先放入冷面面條，然后依次擺上牛肉、黃瓜片、蘿卜絲、梨塊和雞蛋，最后淋上調(diào)味醬汁，即可享用心儀的韓式拌冷面。

小貼士：

1. 如果不易獲取干冷面面條，也可以選擇新鮮的面條替代。
2. 享受拌冷面時，也可直接將醬料與面條混合攪拌，快速上桌品嘗。

(責任編輯：佚名)