四川最具代表性的特色美食總結(jié)

一、經(jīng)典川菜

1. 麻婆豆腐

以麻、辣、燙、香、酥、嫩著稱(chēng)，起源于清代同治年間

2. 回鍋肉

以豬后臀肉為主料，配青椒、蒜苗等，被稱(chēng)為“川菜之魂”

3. 夫妻肺片

成都傳統(tǒng)名菜，以牛頭皮、牛心等鹵制切片，澆紅油調(diào)料，麻辣鮮香

二、地道小吃

4. 擔(dān)擔(dān)面

成都和自貢特色面食，因挑擔(dān)叫賣(mài)得名。面條細(xì)薄，配酥香肉末和紅油

5. 鐘水餃

成都非遺小吃，以皮薄餡嫩著稱(chēng)，用紅油、蒜泥調(diào)味

6. 缽缽雞

樂(lè)山傳統(tǒng)冷串小吃，以陶缽盛放去骨雞片，配麻辣或藤椒湯底

7. 川北涼粉

用豌豆制成的涼粉澆紅油料汁，紅辣味醇

三、特色風(fēng)味

8. 麻辣兔頭

四川獨(dú)有吃法，兔頭鹵制后裹紅油辣椒，麻辣入味

9. 肥腸粉

紅薯粉配鹵肥腸，湯底麻辣鮮香

10. 三大炮

糯米制作的甜食，拋擲時(shí)發(fā)出響聲，配紅糖、芝麻

其他推薦：

- 龍抄手：成都餛飩代表，皮薄餡鮮，湯底分紅油、清湯等

- 宜賓燃面：油重?zé)o水，配焦香肉末，點(diǎn)燃味蕾

- 燈影牛肉：達(dá)州傳統(tǒng)名食，薄如紙片，麻辣酥脆

(責(zé)任編輯：佚名)