我是龍巖市上杭縣的一名本地人，說到我們這里的特色小吃，我最喜歡的是老街上的簸箕粄和牛肉兜湯。每天早餐必點的這兩道美食讓我回味無窮。

首先來說說簸箕粄吧，這是一道著名的客家傳統(tǒng)小吃，屬于粄類的一種，在閩西地區(qū)的武平縣、長汀以及上杭一帶有著悠久的歷史淵源。它之所以得名“簸箕粄”，是因為在制作過程中，人們會將米漿均勻地攤放在簸箕中蒸熟后再包餡。這道美食主要流行于閩西的西南部地區(qū)，廣州腸粉和梅州捆粄雖然在外形上有些相似，但它們的制作工藝與用料都有所不同。

再來談?wù)勁Ｈ舛禍桑岸怠痹诳图以捓锸恰岸恕钡囊馑?，并非現(xiàn)代漢語中的那種“吃不了兜著走”的“兜”。所謂兜湯，就是指這種小吃通常被盛放在碗中并用手端著食用。這道美食以前主要流行于上杭、長汀的城鎮(zhèn)以及永定的部分地區(qū)，其制作原料主要包括新鮮豬瘦肉、小腸和牛肉等，選取這些材料是因為它們具有耐煮不易變硬的特點，切片后需要稍微腌制，并摻入適量淀粉（最好是芋粉），使其更容易成形。當(dāng)鍋中的湯水沸騰時，將拌好的肉片或粉腸段逐一放入，再搭配上用干香菇、魷魚等熬制的高湯作為底料，味道才會更加鮮美。一定要趁熱食用，這樣湯汁濃郁而肉質(zhì)嫩滑，令人回味無窮。

現(xiàn)在我在福州工作，已經(jīng)很久沒有吃到家鄉(xiāng)的味道了，每次想到這里都會忍不住流口水。國慶節(jié)回家時一定得好好品嘗一番！如果有朋友計劃前往上杭旅游的話，請務(wù)必去嘗一嘗這些地道美食，否則就真的枉來一趟了！

(責(zé)任編輯：佚名)