在安徽省銅陵市樅陽縣，產(chǎn)婦坐月子期間必吃的滋補佳肴“雞湯排子面”被視為完整的坐月子體驗的一部分。

這種類似于烏冬面的地方特色美食——排子面，是由優(yōu)質(zhì)的糯米和面粉按特定比例混合后，經(jīng)過發(fā)酵、磨漿等一系列復(fù)雜工藝精心制作而成。晾曬成型后的排子面片狀分明，看上去就令人垂涎欲滴。在煮制之前，還需用溫水浸泡兩小時以備使用。

雞湯則是選用自由放養(yǎng)的老母雞長時間燉煮而成的，其味道純凈甜美，充滿鮮美。通常選擇散養(yǎng)兩年左右的老母雞，經(jīng)過徹底清洗后放入特制的瓦罐中，加入姜片和少許食鹽等調(diào)料，然后密封罐口，將其埋入用柴火烹飪后的灶膛內(nèi)，以余溫慢燉至熟透。

數(shù)小時精心煨煮的雞湯香氣撲鼻，雞肉酥軟至脫骨，將之倒入鍋中與預(yù)先浸泡好的排子面一同烹煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜制片刻即可享用。排子面充分吸收了雞湯的鮮美，每一絲都浸潤著濃郁的味道。

對于剛生完孩子的產(chǎn)婦來說，初期往往食欲不振，而“雞湯排子面”不僅口感絕佳，而且營養(yǎng)價值高，易于消化吸收，還能激發(fā)食欲，對產(chǎn)婦身體的恢復(fù)大有裨益。

在我的家鄉(xiāng)，每當(dāng)有產(chǎn)婦生子，親友來訪時都會帶上幾只老母雞和一些排子面作為補品。因此，在產(chǎn)婦的月子餐單上，“雞湯排子面”成為了不可或缺的美味佳肴。

#回味家鄉(xiāng)的味道#

(責(zé)任編輯：佚名)