在成都，如今現(xiàn)撈鹵菜店遍布街頭巷尾，似乎已達(dá)到泛濫成災(zāi)的地步。那么，現(xiàn)在的市場(chǎng)究竟呈現(xiàn)出怎樣的態(tài)勢(shì)呢？本文將分幾個(gè)部分對(duì)現(xiàn)撈市場(chǎng)的反應(yīng)進(jìn)行探討。 現(xiàn)撈的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)，其直接面向顧客銷售的方式消除了隔閡，讓顧客可以自主挑選菜品，這種參與感無(wú)疑提升了顧客體驗(yàn)。此外，菜品以組合式價(jià)格單元銷售，極大地方便了顧客的多選需求。然而，這種看似優(yōu)勢(shì)的銷售方式也存在弊端。許多顧客對(duì)現(xiàn)撈剛興起時(shí)的新穎模式和菜品組合銷售形式表示欣賞，認(rèn)為這樣可以讓食材保持新鮮。但隨著時(shí)間的推移，當(dāng)現(xiàn)撈店在市場(chǎng)中泛濫成災(zāi)時(shí)，人們開(kāi)始產(chǎn)生審美疲勞，并逐漸深入了解了現(xiàn)撈鹵菜店的本質(zhì)。 正如新婚夫婦從甜蜜恩愛(ài)到出現(xiàn)分歧一樣，現(xiàn)撈店也進(jìn)入了這樣一個(gè)階段。隨著新鮮感的消失，顧客和商家之間的矛盾和冷漠逐漸增多?，F(xiàn)在，我們?cè)絹?lái)越多地聽(tīng)到顧客對(duì)現(xiàn)撈鹵菜店的負(fù)面評(píng)價(jià)，這些聲音不僅來(lái)自顧客，還遍布于街頭巷尾的閑談中。有人抱怨說(shuō)，菜品直接暴露在顧客面前，存在衛(wèi)生隱患；購(gòu)物時(shí)說(shuō)話、抽煙的煙灰可能掉入菜品中；甚至有的小孩或顧客會(huì)直接用手觸摸“試吃”菜品等。 這就是現(xiàn)撈鹵菜店銷售方式存在的問(wèn)題。另外，菜品本身也存在一些弊端，我們將在下篇文章中進(jìn)行詳細(xì)闡述。值得注意的是，成都市場(chǎng)上那些曾經(jīng)熱衷于現(xiàn)撈的店鋪已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，開(kāi)始嘗試改變?cè)瓉?lái)的經(jīng)營(yíng)模式，以適應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律的發(fā)展。

(責(zé)任編輯：佚名)