在歷史上，李鴻章以“食不厭精”著稱，然而，他個(gè)人的名字卻與一道看似并不精致的菜肴——“李鴻章大雜燴”——緊密相連。盡管名字聽起來并不講究，這道菜卻成為了合肥和保定兩地的地方名菜。

關(guān)于“李鴻章大雜燴”，這個(gè)名字的由來要追溯到1896年。那年，李鴻章奉旨前往俄國參加尼古拉二世的加冕典禮，并在途中訪問了歐美國家。在長達(dá)兩個(gè)多月的西餐之旅中，他感到非常不適。抵達(dá)美國后，他立刻要求使館安排一頓地道的中國菜宴請美國賓客，既為外交禮儀，也為了滿足自己的口腹之欲。

那頓中餐的美味很快就一掃而空。李鴻章見狀，便命令廚師繼續(xù)上菜。然而，準(zhǔn)備的菜品已經(jīng)用盡，廚師無奈之下只得將剩余的海參、鮑魚、魷魚等海鮮材料混合在一起，隨意燉煮后端上了桌。令人意想不到的是，客人們竟然對這道看似隨意的“雜燴”大加贊賞，紛紛詢問李鴻章這是何方菜肴。李大人隨口答道：“雜燴”，于是，“李鴻章雜燴”這一名稱便應(yīng)運(yùn)而生。

如今，合肥人稱它為“李鴻章大雜燴”，而保定則稱之為“李鴻章燴菜”。在烹飪方法上，兩地略有不同。合肥的版本以雞肉為主料，搭配海參、魚肚、魷魚等多種海鮮和多種蔬菜，如香菇、玉蘭片等，一起放入雞湯中燉煮，味道濃郁、湯鮮味美。

保定的版本則屬于直隸官府GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責(zé)任編輯：佚名)