探尋印度風(fēng)味手汗味大餅的制作奧秘。

這家店的大餅有著獨(dú)特的魅力，聽(tīng)說(shuō)這醬料是老板家三代人的傳世秘方。從爺爺時(shí)代開(kāi)始，憑借這一手藝贏得了父親的心，如今老板也決心將這份傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓更多人品嘗到這份美味。

制作過(guò)程首先是從面團(tuán)開(kāi)始。面被取出后，經(jīng)過(guò)精心的揉搓和捏勻，然后放在平臺(tái)上，通過(guò)雙手的輕柔按壓，使其均勻鋪開(kāi)。

隨后，老板熟練地拿起搟面杖，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行滾動(dòng)，力度適中，很快就能將面團(tuán)搟成理想的形狀。

手法一變，老板輕輕托起面團(tuán)，空中甩動(dòng)后，面團(tuán)迅速變薄變大。這一動(dòng)作需要運(yùn)用小臂的力量，經(jīng)過(guò)多次練習(xí)，才能做到游刃有余，最終將面團(tuán)鋪滿整個(gè)操作平臺(tái)。

接下來(lái)是醬料的添加環(huán)節(jié)。老板從桶中挖出金黃色的醬汁，均勻地涂抹在白色的面團(tuán)上。涂抹完畢后，面團(tuán)呈現(xiàn)出鮮艷的橙色，同時(shí)多余的醬汁也被巧妙地抹在了鐵桶上。

隨后，老板將雙手浸入水桶中，簡(jiǎn)單沖洗干凈手上殘留的醬汁。從籃子里取出一把蒙恩豆，均勻撒在面團(tuán)上，這種豆子不僅香氣撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，飽腹感極強(qiáng)。

接著，又是一把混合香料被撒上，這是決定大餅口味的關(guān)鍵。老板深知香料的重要性，因此分量十足，讓每一口都充滿層次。

將餡料壓平后，為防止油炸時(shí)餡料外溢，老板小心翼翼地掀起面團(tuán)，放入熱油鍋中。油鍋迅速冒出白色泡泡，此時(shí)老板用濾網(wǎng)勺和竹棍調(diào)整大餅形狀，戳破鼓包釋放空氣。

隨著大餅的一面被炸得金黃酥脆，老板巧妙地將另一面翻過(guò)來(lái)繼續(xù)油炸。十幾秒后，他利用工具將多余的油瀝干，確保大GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責(zé)任編輯：佚名)