#吃在中國# #美食品鑒官# 魯菜源自山東，是中國四大傳統(tǒng)菜系之一，也是唯一的自發(fā)型菜系，歷史悠久、技法豐富、難度最高、見功力最強(qiáng)。今天，沈陽香格里拉大酒店在濟(jì)南舉辦了美食節(jié)，特邀來自濟(jì)南香格里拉大酒店的客座張建主廚親臨主理。

本次活動隆重地呈現(xiàn)齊魯之特色，集結(jié)泉城之美味，以多道招牌魯菜吸引眾人。其中包括糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、爆炒腰花、清湯八珍布袋雞等一系列地道的魯菜。此外，還有其他幾道烹飪美食，例如蒸扒醬煮等技法。眾人通過靈敏的五感體味魯菜之美，從一道道地道的菜品中感受古韻之邦的味道。

值得一提的是張師傅制作的拿手好菜糖醋黃河鯉魚，此菜是濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。由于北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，全身鱗亮，肉質(zhì)肥嫩，是宴會上的佳品?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。廚師在制作黃河鯉魚時(shí)，將魚身割上刀紋，然后外裹芡糊，再下油炸后頭尾翹起。此后再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上。此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c(diǎn)酸，是一道不可多得的美味佳肴。

無論是講究烹飪美食藝術(shù)的挑剔美食家，還是鐘情于濟(jì)南本地美食和地域特色菜的美食愛好者，本月足不出戶即可開啟唇齒留香的濟(jì)南美味之旅。@頭條美食

(責(zé)任編輯：佚名)