在廣州市民的早餐文化中，飲早茶是一大特色，而其中不可或缺的就是“四大件”，它們被視為廣式點心的精華，被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“四大天王”。首當(dāng)其沖的是蝦餃，作為廣州茶樓的經(jīng)典之作，起源于上世紀(jì)20年代的海珠區(qū)五鳳村。得益于緊鄰河涌的優(yōu)勢，新鮮的河蝦成為蝦餃的主要原料，經(jīng)過精心制作，蒸出的蝦餃皮薄如紙，白如冰，肉餡飽滿，口感鮮美，迅速風(fēng)靡廣州。

其次，干蒸燒賣也占據(jù)著早茶天王的一席之地。雖然它與北方的燒賣有著共同的起源，但廣州的干蒸燒賣在經(jīng)過本地化的改良后，形成了獨特的風(fēng)味。常見的干蒸燒賣分為豬肉和牛肉口味，肉餡中融入了姜汁、馬蹄和筍丁等配料，味道醇厚且富有層次。

叉燒包作為第三位天王，其魅力在于餡料的選擇與制作。選用半肥瘦的叉燒與叉燒醬混合，包裹在直徑約五公分的小巧面團(tuán)中，蒸熟后微微裂開，露出里面的肉餡，熱騰騰的一口咬下，滿口都是滿足。叉燒包不僅是一種美食，還承載著廣州人對家庭和諧的象征。

最后是蛋撻，關(guān)于它的起源眾說紛紜，有的認(rèn)為源自英國的傳統(tǒng)甜點，也有人追溯到中國清朝時期的滿漢全席。蛋撻主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種，前者口感細(xì)膩，有曲奇般的香甜；后者則帶有粗獷的風(fēng)味，皮質(zhì)稍厚。如今，廣州的茶樓不斷創(chuàng)新，將水果、牛奶甚至珍貴食材如雪蛤、燕窩融入蛋撻中，為這道經(jīng)典點心增添了更多美味的可能性。

品嘗過廣州早茶的朋友，你是否認(rèn)同這四大天王的美譽呢？它們無疑代表了廣州早茶文化的精髓和魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)