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          百千萬工程司前"非遺"添新"丁"

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發(fā)布時(shí)間:2025-01-16

          司前地區(qū)的一項(xiàng)重要文化遺產(chǎn)——"非遺"其面,近期又增添了新的元素,進(jìn)一步豐富了這一傳統(tǒng)美食的內(nèi)涵和表現(xiàn)形式。其面的傳統(tǒng)烹飪方法源于農(nóng)耕時(shí)代,以鹽作為主要調(diào)料,簡潔而快捷,體現(xiàn)了那個(gè)時(shí)代的特色。然而,隨著時(shí)間的推移和人們對(duì)美食體驗(yàn)的提升,司前其面的做法不斷演進(jìn),形成了獨(dú)特的烹飪技藝。

          制作司前其面的傳統(tǒng)工藝要求精面粉通過手工揉捏成面片。成品根據(jù)口味可分為甜味和咸味兩種。咸味其面在不同配料的選擇下,又可變化出多種風(fēng)味。例如,在烹飪過程中,黃鱔肉絲、姜絲和蔥花的搭配,使面條融入了獨(dú)特的鮮香。先將黃鱔煮熟去骨,再用花生油爆炒姜絲和黃鱔肉,隨后加入黃鱔水作為湯底。待湯底沸騰后,慢慢放入面片并持續(xù)攪拌,水再次燒開即可關(guān)火食用。而個(gè)人喜好則可進(jìn)一步調(diào)整,如添加蔥花、胡椒粉等調(diào)料提升口感。

          甜味其面的烹飪則更為簡單,主要用料包括姜片和雞蛋液。首先將姜片在水中煮至糖完全溶解,接著放入面片并攪拌直至熟透,然后倒入蛋液,再次燒開后熄火即可。甜味其面還可以搭配西米、椰奶、牛奶或桃膠等食材,帶來多元的風(fēng)味體驗(yàn)。

          值得注意的是,傳統(tǒng)其面片非常薄,易受潮,不宜長時(shí)間浸泡或清洗。制作時(shí)需精確控制水和面的比例,通常是4碗水配1兩面。面片下鍋后應(yīng)快速煮熟,久煮會(huì)導(dǎo)致口感變稠。另外,其面出鍋后最好立即食用,否則冷卻后會(huì)變得粘稠。遵循傳統(tǒng)烹飪方法,煮出來的其面色澤透亮,口感滑爽,獨(dú)特的風(fēng)味讓人回味無窮。其面的名字"旗通旗"象征著勝利與獨(dú)立,寓意深遠(yuǎn)。

          百千萬工程司前"非遺"添新"丁"

          (責(zé)任編輯:佚名)