團(tuán)隊(duì)醫(yī)學(xué)導(dǎo)師：知名養(yǎng)生專(zhuān)家——楊志敏教授

楊教授的話：

每日一膳或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予的每一種食材的獨(dú)特特性，感恩每一款食材為人類(lèi)健康帶來(lái)的無(wú)限可能。在享受健康的路上，我們更要愛(ài)護(hù)地球，只有地球健康，人才能長(zhǎng)久地保持健康。

今日推薦：腐皮蒸鯽魚(yú)

材料：

• 鯽魚(yú)一條
• 豬肉膠100克
• 大腐皮2片
• 米酒少許
• 蔥適量
• 辣椒適量
• 醬油適量

制作方法：

將鯽魚(yú)清洗干凈，去內(nèi)臟，并從中間切開(kāi)備用。在鍋中加入清水和米酒，在水面上放置一個(gè)竹子蒸籠，然后鋪上一片腐皮。先將肉膠均勻地鋪一層在腐皮上，再把魚(yú)打開(kāi)，肚朝下、背朝上放在腐皮上，再把剩余的肉膠覆蓋在魚(yú)背上。隨后加入蔥、辣椒和醬油作為調(diào)味品，再覆蓋另一片腐皮。用中火蒸5至10分鐘，直至魚(yú)完全熟透即可。食用時(shí)去掉腐皮，將魚(yú)盛出享用。

楊志敏教授點(diǎn)評(píng)：

這道腐皮蒸鯽魚(yú)相比傳統(tǒng)蒸法更具特色。米酒的加入不僅去除了魚(yú)腥味，還增添了一絲獨(dú)特的酒香；腐皮不僅能吸收多余的水分，還能給魚(yú)肉帶來(lái)濃郁的豆香味和肉類(lèi)的香氣。蔥、辣椒與醬油的搭配使得整道菜在看似簡(jiǎn)單平凡中不失獨(dú)特風(fēng)味，對(duì)于追求創(chuàng)新美食的人來(lái)說(shuō)是一大亮點(diǎn)。這道菜源自古代美食書(shū)籍中的記載，自古以來(lái)人們對(duì)美食的探索就十分講究。

注意事項(xiàng)：

無(wú)特殊禁忌。

如果您想了解自己的體質(zhì)類(lèi)型，請(qǐng)到廣東省中醫(yī)院治未病中心進(jìn)行辨識(shí)。

• 地址：廣東省廣州市大德路總院北區(qū)研修樓七樓

每日一膳欄目

本欄目由廣東省中醫(yī)院聯(lián)合《南方日?qǐng)?bào)》推出，每天在“廣東省中醫(yī)院”微信公眾號(hào)、南方日?qǐng)?bào)、“南方+”APP同步發(fā)布。

(責(zé)任編輯：佚名)