位于中國(guó)貴州省東南部的黔東南苗族侗族自治州以其豐富的自然資源、獨(dú)特的文化遺產(chǎn)以及保存完好的古老生活方式而聞名。這里不僅是民族風(fēng)情的寶庫(kù)，也是眾多珍貴傳統(tǒng)技藝與文化活動(dòng)的發(fā)源地，比如著名的苗族銀飾工藝、侗族鼓樓建筑和吊腳樓等特色民居。除此之外，黔東南還是美食愛(ài)好者的天堂，從傳統(tǒng)的酸湯魚到特色的黎平腌魚，每一口都讓人回味無(wú)窮。

1. 凱里酸湯魚：作為貴州“黔家特色菜”的代表作之一，凱里酸湯魚以其獨(dú)特的口感和制作工藝而受到廣泛贊譽(yù)。這道菜肴以當(dāng)?shù)靥赜械牡净?、鯰魚或草魚為原料，搭配經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的米湯以及木姜子、腌制西紅柿醬及糟辣椒等多種佐料精心熬煮而成，酸辣可口，鮮美無(wú)比。

2. 黃平雞稀飯：黃平雞稀飯是一道結(jié)合雞肉與米飯的傳統(tǒng)美食。它以雞肉和米飯為主要原料，并輔以菜油、食鹽、姜和蒜等調(diào)料熬制而成。此菜品的肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁，入口綿軟，味道醇厚，湯汁鮮美，無(wú)論是作為早餐還是晚餐都是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的選擇。

3. 丹寨爆炒斗雞：以斗雞肉為主要原料，配以紅辣椒、青椒、姜、蒜等調(diào)料進(jìn)行爆炒。這道菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、健脾胃、活血化瘀的功效，在當(dāng)?shù)卮秃蛻c祝節(jié)日時(shí)必不可少。

4. 麻江灰拔豆腐：麻江灰拔豆腐以其醇厚的口感與獨(dú)特的制作工藝受到食客們的青睞。這道菜采用黃豆和黑豆為原料，加入適量草木灰及食鹽經(jīng)過(guò)浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、煮沸等工序后點(diǎn)制而成，具有清香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

5. 馬溪帶皮牛肉：馬溪帶皮牛肉是一道源自貴州省畢節(jié)市大方縣的傳統(tǒng)佳肴。它以鮮嫩的牛肉為主要原料，在烹調(diào)過(guò)程中加入大量的貴州本地辣椒和花椒，最終呈現(xiàn)出紅亮色澤與誘人香氣。

6. 鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席：鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席是黔東南州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣的特色菜肴之一，主要由當(dāng)?shù)靥赜械亩垢?、瓜果、蔬菜等食材制作而成。這道菜色香味俱佳，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛烹飪技藝深受游客喜愛(ài)。

7. 三穗灰堿粑：對(duì)于貴州三穗人來(lái)說(shuō)，灰堿粑就像火鍋之于重慶、狗不理包子之于天津一樣重要。這道美食以當(dāng)?shù)靥赜械牡久着c草木灰為主要原料制作而成，其口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特。

8. 天柱血漿鴨：天柱血漿鴨是一道美味又下飯的家常菜，以其獨(dú)特的香味和烹飪技藝而聞名。這道菜品已被列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷南矏?ài)。

9. 黎平腌魚：黎平腌魚以醇厚的口感與獨(dú)特的腌制工藝著稱，選用新鮮魚類經(jīng)過(guò)精心處理后腌制入味。制作過(guò)程精細(xì)且復(fù)雜，每道工序都有嚴(yán)格的要求和操作技巧。

10. 榕江牛癟：榕江牛癟是榕江縣特色美食之一，以其獨(dú)特的香味與烹飪技藝而聞名。它采用上等草料喂養(yǎng)的牛肉經(jīng)過(guò)特殊處理后加入香料煮制而成。

以上介紹的這十種黔東南苗族侗族自治州的代表性美食，每一種都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地方風(fēng)味。它們不僅代表了當(dāng)?shù)氐奶厣幕惋嬍沉?xí)慣，也展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美食藝術(shù)的熱愛(ài)與追求。

(責(zé)任編輯：佚名)