每道美食的誕生，除了調(diào)味品和食材之外，最離不開的東西，就是油了。除了把菜做熟，它也能讓菜更好吃。然而，在超市里各種各樣的食用油中，大家都比較糾結(jié)：到底買哪種油好呢？

只有了解油才能選對(duì)油。我們知道食用油分為動(dòng)物油和植物油，動(dòng)物油是飽和脂肪酸含量較高的食用油，適合高溫煎、炸等烹調(diào)方式。但從健康角度來(lái)說(shuō)，攝入過多的飽和脂肪酸，可能增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。常見的動(dòng)物油有豬油、黃油、椰子油、棕櫚油等。

植物油也有好壞等級(jí)之分，植物油的主要成分是不飽和脂肪酸，分辨植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低要從不飽和脂肪酸中的三個(gè)營(yíng)養(yǎng)成份的比例來(lái)看，他們分別是油酸、亞油酸、亞麻酸。單個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食用油在高溫下比較不穩(wěn)定，容易被氧化，因此是不適合高溫油炸，一般建議快炒或者涼拌。建議快炒的食用油有玉米油、葵花籽油和大豆油；建議涼拌的食用油有山茶油、橄欖油、亞麻籽油

除此之外，還有一些營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成比較均衡的油，煎炒涼調(diào)等任何烹飪方式都能勝任，比如牡丹籽油。牡丹籽油的煙點(diǎn)達(dá)到攝氏240-270度，在高溫下很穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

牡丹籽油的壓榨工藝

冷榨的油，相比常見的出油方式，通過冷榨工藝制成的牡丹籽油，避免了高溫氧化帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素流失，所以風(fēng)味元素保留得多。牡丹籽油采用冷榨技術(shù)，因?yàn)槔湔ゼ夹g(shù)的出油率較低，所以每一滴油都稱得上“來(lái)之不易”～

牡丹籽油色澤透亮

牡丹籽油顏色清澈透亮，沒有任何雜質(zhì)。加熱之后，細(xì)聞會(huì)有淡淡的牡丹香味，也不會(huì)掩蓋食物本身的味道。而且炒出來(lái)的菜很鮮亮，爽口、不油膩。

符合聯(lián)合國(guó)糧油組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標(biāo)準(zhǔn)》

1、飽和脂肪酸10%以下

2、不飽和脂肪酸75%以上，

3、必需脂肪酸中，亞油酸與亞麻酸的比例小于4：1。數(shù)值越小，食用油越健康。牡丹籽油的不飽和脂肪酸達(dá)92%，亞麻酸的含量為42%左右，而且亞油酸和亞麻酸的比例為0.66:1。屬于中國(guó)木本植物油中的佼佼者。

(責(zé)任編輯：佚名)