在家制作豆腐腦和豆腐，是一種既簡(jiǎn)單又美味的享受。只要有絞肉機(jī)，就可以輕松完成這個(gè)過(guò)程，方法簡(jiǎn)直像下的流水一樣順暢。

首先，你需要準(zhǔn)備一杯黃豆，大約是160克。將其浸泡在涼水中，持續(xù)6小時(shí)或者整晚。這一步驟會(huì)讓黃豆粒粒飽滿(mǎn)，清洗干凈后，就可以投入絞肉機(jī)中了。記得要加上6杯水，總共1300毫升。在開(kāi)始之前，加兩杯水足夠了，以免打鍍膠時(shí)溢出。這一步驟非常重要，蓋上蓋子，用絞肉機(jī)打成漿，持續(xù)打上3分鐘。如果你有破壁機(jī)或者鍍膠機(jī)，就可以使用果蔬鍵來(lái)進(jìn)行這個(gè)過(guò)程。這樣會(huì)更加方便，產(chǎn)生更好的效果。

接下來(lái)，你需要將剩下的四杯水加入到豆?jié){中，然后順便沖一下蓋子和刀液。這一步驟可以避免浪費(fèi)，并且保證混合物的均勻性。

然后，將豆?jié){倒入過(guò)濾袋中，過(guò)濾成豆渣，記得要擠干一點(diǎn)剩余的液體。過(guò)濾出來(lái)的豆渣可以用于烙餅、蒸饅頭等其他用途。

接下來(lái)是關(guān)鍵步驟：將豆?jié){煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮上5分鐘。期間要邊攪拌，防止粘鍋。當(dāng)溫度達(dá)到80-90度之間時(shí)，就可以關(guān)火了。撇一下表面的浮沫，讓它稍微晾一下三分鐘，這樣就可以避免溢出的問(wèn)題。

準(zhǔn)備好一袋豆腐王，學(xué)名叫葡萄糖內(nèi)酯，是做豆腐腦和內(nèi)酯豆腐的。這是非常關(guān)鍵的一步驟，加入20毫升左右的清水，用筷子攪拌融化。記得要注意比例，不要超過(guò)推薦的量。

最后一步驟：取掉豆?jié){上的浮沫，將其倒入有豆腐王的碗中，然后蓋上蓋子，靜置上15分鐘以上。這時(shí)候就可以享受美味的豆腐腦了。如果你喜歡甜口味，可以加點(diǎn)白糖；如果你喜歡咸口味，可以澆上一點(diǎn)鹵汁。根據(jù)你的喜好，可以自由添加生抽、辣椒油和香菜等佐料，非常美味。

如果你有剩余的豆腐腦，可以將其盛入模具中，蓋上紗布，然后放置壓板，上面壓一個(gè)重物體。這樣可以讓它凝固并成為常吃的內(nèi)酯豆腐。等待一小時(shí)以上，之后就可以享受美味的內(nèi)釀豆腐了。

這個(gè)過(guò)程很簡(jiǎn)單，只要你有絞肉機(jī)和基本的耐心，就可以輕松完成。學(xué)會(huì)這個(gè)方法后，再也不需要出去買(mǎi)豆腐腦或豆腐了，你也可以趕緊做起來(lái)吧！

(責(zé)任編輯：佚名)