湖北菜，又稱為楚菜或鄂菜，是中國傳統(tǒng)菜肴的重要組成部分。

湖北省內(nèi)的廚師們繼承并發(fā)揚了歷史上的鄂菜特色，結合南北各派的烹飪技巧，形成了獨特的鄂菜魚饌風格。它以烹制淡水魚類見長，注重鮮、嫩、柔、滑、爽等口感特點，充分體現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的獨特風味。

楚菜的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，經(jīng)歷了漢魏唐宋的發(fā)展階段，在明清時期達到了成熟狀態(tài)。

從西周初年開始算起，至公元前223年秦滅楚為止，楚國存在了大約800多年的時間。隨著楚文化的繁榮，作為其一部分的楚菜也隨之發(fā)展起來。

屈原在《楚辭》中的《招魂》和《大招》里記錄了多種楚地名食，其中包括主食、菜肴以及點心等20多個品種，反映了先秦時期楚國食物原料豐富多樣及烹飪方法多變的特點。

湖北有許多著名的美食。無論是高檔餐廳還是街頭小吃，都能找到讓人垂涎三尺的地道菜品。

此外，還有許多家庭式的傳統(tǒng)菜肴值得嘗試，如爆辣薹苔金錢蛋等湖南風味菜系，其獨特的味道令人難以忘懷。

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