探索鶴山竹樹坡美食街

餐桌寬敞至3米直徑，青花瓷盤寬達(dá)1米，可承載10斤重的水煮大頭魚……這次，我們不只是品嘗菜肴，更是要嘗出一種“豪邁”的味道。鶴山竹樹坡美食街，旗幟飄揚(yáng)，其中一家名為“每桌有魚”的特色餐廳，就是要在這次盛宴中展現(xiàn)這種“豪氣”——一盤大魚眾人抬，無數(shù)食客眼界開闊，鮮美的食物聚集一堂，舉杯暢飲歡聲笑語。

相傳，“盆菜”這個(gè)名字源于木盆裝盛菜肴的習(xí)俗，起源于南宋末年。當(dāng)時(shí)，元兵侵襲，宋朝皇帝無法抵擋，一行人逃到香港新界。當(dāng)?shù)鼐用褚约抑屑央葻崆榭畲淦堑幕实?，但一時(shí)難以找到大量容器，于是用木盆裝菜。相比之下，“一米寬”的青花瓷大盤顯得更加有氣勢。

儀式隆重

兩人抬上70斤重的大盤，銅鑼聲中迎來佳肴

“當(dāng)當(dāng)，上菜?！薄懊孔烙恤~”餐廳的上菜方式非常特別——用銅鑼通知后，兩人才能小心翼翼地抬著一個(gè)三米特制大竹竿和直徑一米的青花瓷大盤從廚房里出來。這個(gè)過程看起來并不輕松，盤子上面覆蓋著鍋蓋，并配有專門的支架，方便工作人員肩挑。

“每桌有魚”的李老板講述了這種青花瓷大盤的故事：餐廳擁有三種不同尺寸的大盤，其中最大的直徑為1米，其次分別為80厘米和60厘米。這些瓷器均來自享有盛名的景德鎮(zhèn)瓷器產(chǎn)地。這直徑一米的青花瓷大盤厚實(shí)且重達(dá)70余斤，加上菜肴，總重量超過上百斤。每個(gè)“一米盤”都是由景德鎮(zhèn)官窯名廠的工匠純手工制作，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上透明釉層，經(jīng)過1380℃高溫原焰一次燒制而成。燒成后，青花瓷花紋鮮艷，色澤穩(wěn)定，無鉛無毒，耐酸耐磨，顏色持久不褪色，被譽(yù)為“永不凋謝的青花”。

當(dāng)青花瓷大盆魚上桌時(shí)，揭開鍋蓋，直徑1米的青花瓷盤上出現(xiàn)了一條巨型的大頭魚。除了大頭魚外，還有多汁的清遠(yuǎn)麻雞、十頭大連鮮鮑、大只帶子、深海白貝、西江河蝦蟹、黃骨魚、自制釀豆腐和煎釀辣椒、雞蛋撈面等十幾種食材，這些美食置于青花瓷盤中，色彩繽紛，香氣四溢。無論是味覺還是視覺上，都為食客帶來了雙重的滿足感。

據(jù)李老板介紹，這10斤左右的大頭魚來自鶴城七甕井水庫。經(jīng)過精心烹飪后，各種菜肴圍繞大魚，形成了一道獨(dú)特的美食風(fēng)景線，讓一桌人能夠品嘗到不同的美味。

回歸原始鵝味——馬岡鵝的滋味

廣東的地標(biāo)性美食，如馬岡白切鵝、迷你馬岡鵝蛋、馬岡豉油鵝和馬岡瀨粉等。對于想要在異鄉(xiāng)體驗(yàn)一個(gè)城市風(fēng)味的人來說，最直接的方式可能是排隊(duì)前往當(dāng)?shù)厝藗兂Ｈサ男〕缘?，盡情享受唇齒間的美味。

(責(zé)任編輯：佚名)