來(lái)到河南開(kāi)封這座歷史悠久的城市，品嘗當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早餐名吃“四味菜”是必不可少的一環(huán)。作為當(dāng)?shù)鼗孛裥〕缘慕?jīng)典之作，“四味菜”深受食客喜愛(ài)。

“四味菜”一般在早上供應(yīng)，其中以東大寺門前的回族小吃街（當(dāng)?shù)厝朔Q作“寺門兒”）售賣的最佳。這道美食由四種菜肴組成：燜牛脯、燒丸子、煨面筋和黃花菜。

“四味菜”的名字形象地說(shuō)明了它的構(gòu)成，即在羊湯中加入酥肉、黃花菜等四種食材。這些菜肴事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，在老湯里浸泡著，待客人點(diǎn)單時(shí)再舀進(jìn)碗中，并加入熱騰騰的羊湯。

這四道菜顏色各異：綠（香菜）、黃（黃花菜）、白（湯）、黑（酥肉），還未入口便已令人垂涎。吃起來(lái)口感也各有特色，黃花菜軟而不碎、酥肉肥而不膩、面筋脆而松散、丸子則有彈性。

如果配上北方特色的鍋盔和香菜，再加上一份熱氣騰騰的羊肉湯，一碗四味菜便更加完美了。對(duì)于喜歡辣的人來(lái)說(shuō)，還可以加點(diǎn)油辣椒提味。

在開(kāi)封，“四味菜”不僅是一種早餐美食，也是一份獨(dú)特的文化體驗(yàn)，不來(lái)嘗一嘗“四味菜”，就不算真正到過(guò)開(kāi)封。

(責(zé)任編輯：佚名)