2024年的初春，我有幸再次造訪位于廣州的百粵樓，這一次是為了體驗(yàn)一場(chǎng)特別的春季盛宴。這場(chǎng)宴會(huì)由洲際酒店集團(tuán)西南區(qū)的四家酒店共同策劃和呈現(xiàn)。

此次宴會(huì)上展示的是以“春天的味道”為主題的20道創(chuàng)新菜品，每一道都采用了當(dāng)季最新鮮的食材，并融入了各家主廚獨(dú)到的理念與技巧，展現(xiàn)出傳統(tǒng)粵菜的新風(fēng)貌。這不僅是一場(chǎng)味蕾上的盛宴，更是一次視覺(jué)藝術(shù)的享受。

其中最讓我印象深刻的是手工制作的黑松露蘑菇釀乳鴿腿。為了完成這道精致菜肴，廚師們必須先將乳鴿腿從骨頭上剔出肉質(zhì)部分，然后用乳鴿肉、雞比菇以及珍貴的黑松露醬精心炒制后填入預(yù)先準(zhǔn)備好的鴿皮內(nèi)，并縫合制成完整的鴿腿形狀。經(jīng)過(guò)風(fēng)干處理后再進(jìn)行油炸烹飪。這樣一來(lái)，每一口都能感受到外層的酥脆與內(nèi)部混合著濃郁香氣的獨(dú)特口感。

另一道同樣令人難以忘懷的是“順德傳統(tǒng)煎焗脆雞件”。這道菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)則通過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)味和香煎工藝展現(xiàn)了雞肉本身的鮮美與獨(dú)特風(fēng)味。只需輕輕一咬，就能感受到外皮的酥脆以及肉質(zhì)的嫩滑多汁。

除此之外，枇杷果干貝燉鮑魚(yú)湯也是一大亮點(diǎn)。這道湯品不僅味道鮮美，而且?guī)в需凌斯麑?shí)特有的清新香氣和微微酸甜感，非常適合廣東潮濕春季氣候下的飲用。

此外，宴會(huì)上還提供了許多應(yīng)季食材制作而成的菜肴，如兒菜、蕎頭等，這些都為春天帶來(lái)了別樣的風(fēng)味。而龍蝦湯煮冬瓜鮮菌白菜苗以及翠綠涼瓜粒粒紅豆糕，則預(yù)示著即將在4至6月間推出的新一季夏季菜品。

此次參與盛宴的四家酒店分別是廣州中心皇冠假日酒店、廣州花都皇冠假日酒店、順德保利假日酒店和中山永安新城皇冠假日酒店。在這里，每一位賓客都能享受到精心準(zhǔn)備的所有春季菜式。

百粵樓

地址：廣東廣州市環(huán)市東路339號(hào)廣州中心皇冠假日酒店4樓

交通指引：靠近地鐵5號(hào)線淘金站B出口，步行約450米即可到達(dá)。

(責(zé)任編輯：佚名)