舒芙蕾家常做法：簡單易學，老人小孩都愛吃

舒芙蕾，又稱蛋奶酥，源自法國的一款甜點。雖然許多人認為它難以制作，但今天將分享一個簡化版食譜，幾乎零失敗，讓你輕松在家享受美味。

材料清單

• 3個雞蛋（約130g）
• 35g面粉
• 25g白糖
• 30g牛奶
• 檸檬汁或白醋適量（可選）

步驟指南

第1步：蛋黃與蛋白分離

使用兩個無油無水的碗，將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。若失敗不必擔心，可直接進入下一步。

第2步：混合蛋黃液

• 將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻，
• 再篩入面粉輕輕攪拌至順滑無顆粒。

使用“Z”字形攪拌手法，避免面糊過于起筋。如無低筋面粉，可用普通面粉替代，雖然口感略有不同，但對普通人而言幾乎察覺不出。

第3步：打發(fā)蛋清

• 若想消除蛋腥味，可加入幾滴檸檬汁或白醋。
• 將蛋清打至起泡后，分兩次加入一半白糖繼續(xù)打發(fā)。
• 直至用打蛋器挑起蛋糊時，尖端呈現(xiàn)兩個小角即可。

若第一步分離失敗，持續(xù)最高檔位打發(fā)十分鐘仍未成功，可直接進入下一步。

第4步：混合蛋黃糊與蛋白霜

將之前準備好的蛋黃糊和蛋白霜輕輕混合均勻。此時，準備工作全部完成，可以開始烘焙。

烘焙方法

• 電餅鐺或平底鍋：小火預熱，刷油后擠入蛋糕液，厚度適中，待底部凝固后再翻面。
• 烤箱：上下火180度烤約5分鐘，根據(jù)實際情況調(diào)整時間。
• 空氣炸鍋：可能需要中途翻面，因只有上層加熱可能導致表面糊掉。

烘焙完成后可依個人喜好添加酸奶、奶油或糖霜。即使蛋清分離失敗，成品仍能美味可口，絕不會浪費食物。

舒芙蕾雖有難度，但通過上述簡化步驟，在家也能輕松制作。我是丸梓，希望這次的分享對你有所幫助！我們下次再見！

(責任編輯：佚名)