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安丘景芝三頁(yè)餅，又稱(chēng)為景芝三蓋餅，是一種傳統(tǒng)小吃。由于其皮薄如紙，一抖三開(kāi)而得名。正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。與該鎮(zhèn)的小炒肉、綠豆糕和金絲面并稱(chēng)為景芝四大名吃。

景芝三頁(yè)餅的特點(diǎn)在于“三頁(yè)如一，葉薄如紙，一抖三開(kāi)”。其皮薄且酥嫩，沒(méi)有破裂或油膩的感覺(jué)?？诟兴?，味道美好，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的美食。

安丘市景芝鎮(zhèn)的人們常用景芝三頁(yè)餅來(lái)招待客人，有些人也將其作為禮品送給親友。這種傳統(tǒng)小吃在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

安丘景芝三頁(yè)餅的歷史可以追溯到300年前的清乾隆年間。它伴隨著景芝酒的興盛而發(fā)展起來(lái)。當(dāng)時(shí)，到景芝販酒的客商絡(luò)繹不絕，常在鎮(zhèn)內(nèi)飲酒用飯，當(dāng)?shù)鼐用癖阕銎鹆速u(mài)餅生意。為滿(mǎn)足眾多客商的需求，他們?cè)趥鹘y(tǒng)一頁(yè)餅工藝的基礎(chǔ)上，加適量豆油、食鹽改進(jìn)為二頁(yè)餅，后又經(jīng)歷代技術(shù)創(chuàng)新，搟餅工藝漸進(jìn)，逐漸形成了三頁(yè)搟在一起，每頁(yè)薄如紙，軟如綢，焦柔并濟(jì)，清香可口，一抖而成三頁(yè)的三頁(yè)餅。

景芝三頁(yè)餅滿(mǎn)足了眾多客商的需求，因此很快在市場(chǎng)上流傳開(kāi)來(lái)。有詩(shī)曰：“一路酒旗風(fēng)，滿(mǎn)街駝鈴聲，來(lái)自八方客，都吃三頁(yè)餅。”近年來(lái)，景芝三頁(yè)餅走出景芝，足跡遍齊魯大地，成為山東市井餐桌的美食和城鄉(xiāng)饋贈(zèng)親朋的佳品。1987年，景芝三頁(yè)餅獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；其后，再獲第十一屆國(guó)際風(fēng)箏會(huì)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，第十二屆國(guó)際風(fēng)箏會(huì)參展榮譽(yù)獎(jiǎng)；現(xiàn)已被列入《山東名吃大全》和《山東風(fēng)物志》。

(責(zé)任編輯：佚名)