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今天我要分享一款深受喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃——開(kāi)口笑的簡(jiǎn)易做法。這款點(diǎn)心以酥脆聞名，每一口都能體驗(yàn)到滿嘴香脆的樂(lè)趣。

其實(shí)制作開(kāi)口笑并沒(méi)有想象中的復(fù)雜。首先，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入75克的植物油（如條件允許，豬油或黃油能提供更出色的酥脆效果），然后加入100克砂糖，接著打入兩個(gè)雞蛋。用手輕輕攪拌，直到糖完全溶解，混合物呈現(xiàn)出粘稠狀態(tài)。

這里需要特別說(shuō)明的是，無(wú)鋁泡打粉5克是不可或缺的。它能夠賦予開(kāi)口笑蓬松輕盈的口感，當(dāng)你加熱時(shí)，泡打粉會(huì)促使面團(tuán)膨脹，使成品外層酥脆內(nèi)里綿軟。

繼續(xù)向混合物中倒入250克中筋面粉，無(wú)需加水，直接將所有材料和成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。這個(gè)過(guò)程不需要發(fā)酵，省去了等待的時(shí)間。

接下來(lái)，將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓球，然后在白芝麻堆里滾動(dòng)，確保每個(gè)球體都均勻粘滿芝麻。這樣可以防止炸制過(guò)程中芝麻脫落，保持開(kāi)口笑的完整性。

完成所有丸子的裹芝麻步驟后，我們開(kāi)始炸制。熱鍋涼油，當(dāng)油溫升至約3成熱（小泡狀態(tài)）時(shí)，轉(zhuǎn)為中小火，將小面團(tuán)輕輕放入油中。隨著油溫升高，小丸子會(huì)逐漸膨脹開(kāi)來(lái)。

我們可以拉近鏡頭觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)小丸子開(kāi)始裂開(kāi)，形成標(biāo)志性的開(kāi)口。大約炸制2分鐘左右，直到它們變成誘人的金黃色，外皮酥脆即可撈出。

這樣，一款美味的開(kāi)口笑就完成了。無(wú)需發(fā)酵和醒面，隨心所欲地享受烹飪的樂(lè)趣，口感香酥，簡(jiǎn)單易做，深受大人小孩的喜愛(ài)。

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(責(zé)任編輯：佚名)