我們這次出行遵循的是一種優(yōu)先去感知當(dāng)?shù)孛谰昂兔朗澄幕膽B(tài)度，我們盡量用眼睛欣賞沿途的風(fēng)景，也要用舌尖去品嘗各地的美味佳肴。

樂(lè)山蹺腳牛肉，是我們?cè)谒拇òl(fā)現(xiàn)的一道非常特別的當(dāng)?shù)孛朗?，它是?lè)山市漢族傳統(tǒng)名吃，具有百年歷史和三代演變。根據(jù)中醫(yī)理論，它有很好的散寒止咳的藥膳功能，這使得它不僅是一道地方名食，而且品味和檔次都有了大幅提升。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，我們又添加了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，并且加入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨于科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。樂(lè)山蹺腳牛肉已形成四大特色：湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣。它是樂(lè)山市國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在樂(lè)山市的大街小巷中絕對(duì)少不了的一道美味佳肴。除了湯汁醇厚，味美鮮香之外，它還有很好的驅(qū)寒功效。外地人在樂(lè)山市吃過(guò)了蹺腳牛肉的，無(wú)不豎起大拇指贊嘆。

那么，又為什么叫做蹺腳牛肉呢？

簡(jiǎn)要介紹

根據(jù)傳說(shuō)，在上世紀(jì)30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。有位擅長(zhǎng)中草藥、精通歧典之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂(lè)山市蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過(guò)往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺(jué)得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來(lái)的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來(lái)飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒(méi)有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。

(責(zé)任編輯：佚名)