陜西吳堡縣：傳統(tǒng)小吃空心餅子與豬頭肉的完美結(jié)合

在陜西省的吳堡縣，有一道令人垂涎三尺的地方特色美食——空心餅子夾豬頭肉。

吳堡縣的空心餅子擁有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝，外皮酥脆，內(nèi)里空闊，俗稱“閃塌嘴”，被譽(yù)為吳堡美食中的瑰寶。這種美食在陜甘寧蒙等地區(qū)關(guān)于“餅”的眾多美食中享有極高的聲譽(yù)。在解放前，吳堡的空心餅子便隨著趕牲靈、拉駱駝的商人傳至甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等地。自上世紀(jì)八十年代起，因獨(dú)特的風(fēng)味而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，暢銷各地。

吳堡空心餅子的“三絕”分別為：一空、二香、三酥脆。其中，“空”是因?yàn)轱炁髯觾?nèi)包裹了一撮干面粉，烤制過程中形成中空的獨(dú)特結(jié)構(gòu)；“香”則得益于餅坯中的干面粉添加了食用鹽和小茴香，有的師傅還會(huì)GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責(zé)任編輯：佚名)