當(dāng)我們踏入菜市場(chǎng)挑選食材時(shí)，若發(fā)現(xiàn)馬鈴薯出現(xiàn)萌芽，大多會(huì)選擇避開(kāi)。但倘若將這些嫩芽剔除呢？

在我們所處的寒冷之地——貝爾林，冬季漫長(zhǎng)而嚴(yán)寒，直至三月中旬，大地依然被雪花覆蓋，毫無(wú)早春的暖意。

由于地處高緯度，冬天的新鮮蔬菜供應(yīng)主要依賴外地輸入，本地種植的青菜幾乎絕跡。然而，一些能耐低溫儲(chǔ)存的秋季蔬菜如馬鈴薯、大白菜、圓蔥、胡蘿卜和大蘿卜等，成為冬季餐桌上的?？汀?/p>

每年秋天，這些蔬菜會(huì)被菜商儲(chǔ)藏于恒溫地窖中，可保持長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月的新鮮度，直至五月左右才會(huì)售罄。

隨著季節(jié)更替，這些儲(chǔ)存的蔬菜往往會(huì)萌發(fā)新芽或二次生長(zhǎng)。馬鈴薯和圓蔥會(huì)長(zhǎng)出嫩芽，大蘿卜、胡蘿卜和白菜則會(huì)冒出新葉。理論上，生芽的馬鈴薯被認(rèn)為不宜食用，但由于新鮮馬鈴薯尚未上市，一些菜商便去掉土豆上的芽，以使消費(fèi)者難以察覺(jué)。這其實(shí)是一種誤導(dǎo)。

盡管如此，關(guān)于食用發(fā)芽馬鈴薯是否存在風(fēng)險(xiǎn)，我無(wú)法給出明確答案。因?yàn)樽孕∥覀儽懔?xí)慣于食用它們，對(duì)于老一輩人來(lái)說(shuō)，更是習(xí)以為常。面對(duì)長(zhǎng)芽的馬鈴薯，我們通常會(huì)避而遠(yuǎn)之。然而，令人忽視的是，餐館和食堂中使用的馬鈴薯也可能同樣帶著嫩芽，但我們并未察覺(jué)，依然享用得津津有味。

至于生芽馬鈴薯到底能否安全食用，期待大家能分享自己的觀點(diǎn)，共同探討這個(gè)問(wèn)題。

(責(zé)任編輯：佚名)