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          美食旅途:世界各地美味探尋潮汕腸粉之旅

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發(fā)布時(shí)間:2024-11-30

          美食旅途:探尋世界各地的美味!

          潮州美食之旅:潮汕腸粉

          潮汕腸粉源自廣東羅定,現(xiàn)已傳開(kāi)全國(guó)。按地域口味區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉、普寧腸粉、揭陽(yáng)小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉、云浮河口腸粉、梅州客家腸粉、郁南都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉和惠來(lái)腸粉等。

          廣州的腸粉呈現(xiàn)透明狀,口感較彈性,一般醬料是醬油和其他醬制成,味道較甜。配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現(xiàn)白色,口感香糯,醬料多為花生醬,配菜各式各樣。

          潮汕腸粉各地有各地特色,比如澄海區(qū)的腸粉,醬汁比較多,味道也較淡。常見(jiàn)菜是豆芽、生菜和肉末香菇蝦米等。普寧的潮汕腸粉常見(jiàn)的是生蠔、香菇、白蘿卜干干魷魚、雞蛋、生菜、西洋菜、空心菜、肉沫和鮑魚等。

          在嶺南的大街小巷,腸粉幾乎可以算得上最常見(jiàn)的小食了。早餐可夜餐,而且從不起眼的早餐檔到五星級(jí)酒店,都能看到它的身影。算得上得廳堂下廚房啦。

          當(dāng)然,在嶺南一眾腸粉中,比較出名的有潮州腸粉和廣州本土布拉兩大派系。雖然同屬于腸粉,但是無(wú)論是口感還是餡料、醬汁、搭配都有很大的差異...潮汕人吃腸粉時(shí)多愛(ài)跟燉補(bǔ)湯或一碗新鮮的豬雜湯/牛丸湯/肉卷湯等搭配。潮汕地區(qū)大多無(wú)菜單,但比較靈活??梢愿鶕?jù)店家擺放出來(lái)的食材挑自己的喜歡的而搭配,還可以根據(jù)自己食量讓店家加皮/加蛋/加肉等。廣州人食用腸粉多愛(ài)跟粥搭配,吃腸粉覺(jué)得咸了可以喝口綿綢清淡的粥中和一下,而且粥+腸,更滿足~

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          (責(zé)任編輯:佚名)