永城的記憶，一道深深烙印在人們味蕾上的傳統(tǒng)佳肴——糟魚(yú)，如今不僅代表著家鄉(xiāng)的味道，更成為傳遞鄉(xiāng)愁與情誼的美味載體，是永城美食文化的一張璀璨名片。這道歷經(jīng)歲月沉淀的獨(dú)特菜肴，其制作工藝繁復(fù)而考究，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)，使得糟魚(yú)入口即化，老少皆宜。

搓成糟魚(yú)，是永城獨(dú)有的風(fēng)味，它的味道醇厚獨(dú)特，令人回味無(wú)窮，就連魚(yú)鱗、魚(yú)骨和魚(yú)刺都浸滿了美味。盡管制作過(guò)程復(fù)雜，但正是這份用心，才賦予了糟魚(yú)無(wú)法復(fù)制的口感與魅力。在糟魚(yú)的湯汁中融入中藥元素，更增添了這道美食的養(yǎng)生價(jià)值。

選用上好的白糟烹制，糟魚(yú)色澤鮮嫩，白里透黃，啞光中閃爍著誘人的光澤，骨酥肉爛，軟糯香醇。魚(yú)鱗、魚(yú)骨和魚(yú)刺都飽含了豐富的滋味，讓人享受每一口的滿足。制作糟魚(yú)的過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)遵循傳統(tǒng)工藝，精選活蹦亂跳的鯽魚(yú)，重量以三到五兩為佳，保留完整的魚(yú)鱗與魚(yú)鰓，只清洗干凈內(nèi)臟。

烹制的關(guān)鍵在于火候與細(xì)節(jié)：鍋底鋪上姜蔥，防止粘底；將魚(yú)整齊排列于鍋中，保持統(tǒng)一方向；加入適量鹽、糖、酒和醋等調(diào)味料，再配以十幾種香辛料如八角、白芷、桂皮、桃果等，倒入水和老湯，耐心燉煮十幾個(gè)小時(shí)，讓時(shí)間與食材完美交融，直至魚(yú)肉酥軟，骨刺分離。

如今，撮城糟魚(yú)已蜚聲國(guó)內(nèi)外，不僅在永城備受喜愛(ài)，更跨越大洋，征服了日本、韓國(guó)以及俄羅斯等地的食客。它的成功不僅是美食文化的傳播，也是永城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與人民對(duì)美食熱愛(ài)的見(jiàn)證。這道糟魚(yú)，承載著永城的歷史記憶，延續(xù)著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，講述著關(guān)于味覺(jué)與情感的故事。

(責(zé)任編輯：佚名)