邀請(qǐng)朋友到家中用餐時(shí)，我曾提供了一道獨(dú)特的豬油拌飯，這讓我那位朋友驚喜連連。他沒(méi)想到，一頓簡(jiǎn)單的米飯竟能以這樣的方式呈現(xiàn)，確實(shí)令人印象深刻。

對(duì)于大部分70后以及一小部分80后來(lái)說(shuō)，豬油拌飯不僅是一種美食，更承載著他們兒時(shí)的記憶。在物質(zhì)條件不甚豐富的年代，一碗白米飯搭配一勺豬油和醬油，便能創(chuàng)造出美味的享受。即便如今生活條件已大為改善，我也偶爾會(huì)專門(mén)烹制一些豬油，只為回味那久遠(yuǎn)的味道。

每當(dāng)有親朋好友來(lái)訪，特別是關(guān)系較為親近的朋友時(shí)，我便會(huì)特意準(zhǔn)備一份豬油拌飯。這不僅僅是一頓特別的款待，更是一種情感的傳遞——對(duì)過(guò)往時(shí)光的懷念以及與朋友分享美好回憶的方式。

在那個(gè)時(shí)代，條件尚不富裕，招待客人時(shí)常會(huì)在炒菜時(shí)加入一大勺豬油。對(duì)于年輕人而言，他們或許未曾嘗過(guò)這樣的美味，而對(duì)于我們這一代人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是食物中的香甜記憶。沒(méi)有肉可吃的時(shí)候，一勺豬油便足以解饞，讓人心滿意足。

豬油拌飯的靈魂在于剛出鍋的熱米飯，在其蒸騰的熱氣中融入一勺豬油和醬油的香氣，純粹的人間煙火味在這一瞬間被釋放。無(wú)需任何配菜，僅用白口就能暢享兩碗以上，豬油為這道美食帶來(lái)了獨(dú)特的香味，而醬油則增添了鮮美的滋味。

回憶起守在灶臺(tái)邊觀看母親熬制豬油的場(chǎng)景，那過(guò)程不僅充滿了期待，更是對(duì)美味的一種儀式感。煉出的豬油可用來(lái)烹飪，其中剩下的油渣和大蔥，則是另一道令人垂涎的美食——卷入饅頭或大餅中，或者撒上鹽食用，都是別具風(fēng)味的選擇。

近年來(lái)，關(guān)于豬油是否健康的問(wèn)題引起了不少討論，但有科學(xué)研究顯示，豬油或許比一些植物油更有利于人體健康。許多農(nóng)村中的老年人，一生以豬油為主食，身體依然健康硬朗，這便是最好的證明。

在家中自制豬油其實(shí)非常簡(jiǎn)單：準(zhǔn)備一塊豬板油（與商家溝通時(shí)說(shuō)明用途為煉制豬油），將豬板油切碎放入鍋中，加水一同熬煮。當(dāng)水分蒸發(fā)干后，豬油便完成了煉制過(guò)程。煉好的豬油可用來(lái)清炒素菜，增添獨(dú)特的風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)