我嘗試了一道母雞煲，真的很好吃，老師我都不舍得喝了。這個湯的鮮度非常高，用了二十多年的廚齡來做的一道母雞煲。這個雞也非常肥大，二斤多。這個雞燉出來以后是清透的湯，不是那種沙白色的湯，就像清水一樣清澈。在喝著的時候很鮮，口感非常好。

我在做這道母雞煲時，首先把雞里面的油都給摳掉了，然后再用上點蟲草花、玉蘭片和木耳。這些都是我經常用的料，都能使湯變得更加鮮美。我還會出鍋的時候撒大火的蒜苗，這個味道瞬間就出來了。這樣做一來可以使湯更鮮，二來也能增添一些香氣，讓人吃得很開心。

另外，我在下鍋時先給雞澆上一遍高壓鍋，然后再燉，這樣可以使雞變得更加透徹。這樣做一來可以使湯更鮮，二來也能使雞肉變得更加容易入口。在我吃母雞煲的時候就得選好的母雞苗的好雞，擱老家收的雞，家里邊自己喂的雞，雞燉出來以后就涼水燉都很好吃。蔥、姜一塊再放一鍋蔥就行了。

然后我再把母雞倒進去，加入開水和料酒，加點料酒干什么？不能把它跟自己家燉的一樣，燉的就是脫骨，就是燉的肉透了以后伸手一插就進去了，就這行了。我還會隨便加點輔料，比如枸杞子、枸杞和紅棗都行。雞精、味精、鹽什么都不要加，就加點雞精，連胡椒粉也要放。這樣做一來可以使湯更鮮，二來也能增添一些香氣，讓人吃得很開心。

我覺得這個母雞煲真的非常好吃，絕對能稱得上是母雞的特級品。喝過以后我還覺得有很多補養(yǎng)作用，比甲魚都補。喝過以后我就感覺像云龍湖跑三圈一樣精神，而且配上蒜苗花，這湯味鮮的很，它是正式的鮮。這不是那種吃過以后感覺鮮，喝過以后吃完了過半小時還覺得鮮，還覺得回味，就這種鮮。

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