山里熗粉——莆田山區(qū)的特色美食

山里熗粉是莆田地方經(jīng)典小吃，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?。它借助依山傍海的地理?yōu)勢(shì)，融合了山珍海味的元素。這道美食選料豐富，主要食材是番薯粉，但輔料種類繁多，包括索面碎、五花肉、豆腐、豬血、香菇、海蠣等?？诟许樆?，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

據(jù)傳，莆田山里熗粉已有400多年的歷史。明朝嘉靖年間，莆田山里百姓在過年之際，突然遭遇倭寇侵犯，來不及享用團(tuán)圓年夜飯，便將事先準(zhǔn)備好的食材一鍋燉煮后匆忙逃難。為了紀(jì)念那段艱難歲月，莆田山里百姓在除夕當(dāng)天中午必吃熗粉。如今，在莆田街頭巷尾隨處可見山里熗粉的店鋪。

熗粉的制作非常簡(jiǎn)單，即使零基礎(chǔ)也能輕松制作。首先，在鍋中加油，熱油后煸炒大腸和五花肉，再加入香菇、蟶干、蝦米、干貝等炒制。然后，加水煮沸，加入豬血、海蠣、大白菜、豆腐、芹菜等食材。水再次沸騰時(shí)，加入碎米粉或碎索面。在鍋中倒入番薯淀粉水，邊倒邊攪拌，加入料酒、鹽、醬油、雞精等調(diào)味品，撒上香菜即可。一道美味的山里熗粉就制作完成了。

這道美食不僅口感絕佳，而且富有故事內(nèi)涵。品嘗山里熗粉，不僅可以享受美食的美味，還可以感受莆田山區(qū)的歷史和文化。

(責(zé)任編輯：佚名)