錢錢湯

錢錢湯是陜西榆林吳堡縣的家常美食之一。它加入了由黃豆加工后制成的豆片，黃豆壓扁后形似銅錢，因此被稱為“錢錢”。這種美食制作簡(jiǎn)單快捷，主要包括“錢錢”、蔬菜、面片燴煮，然后再爆香蔥絲，淋入澤蒙油。其湯濃味美，營養(yǎng)豐富，易于消化，夏季能消暑解膩，冬季有驅(qū)寒保暖功效，是吳堡當(dāng)?shù)鼐用穹浅Ｏ矏鄣拿朗场?/p>

原料

• 黃豆
• 面粉
• 食用油
• 土豆
• 馬鈴薯粉條
• 白菜
• 紅蘿卜
• 豆腐
• 花椒粉
• 姜粉
• 大蔥
• 澤蒙
• 醬油
• 老陳醋
• 雞精

制作方法

1. 將黃豆放入冷水鍋中大火煮沸，控水晾曬略干后用石錘搗成豆片，曬干制成“錢錢”待用。
2. 將面粉和成軟硬適中的面團(tuán)醒面待用。
3. 將土豆、紅蘿卜洗凈削皮切成小丁，白菜洗凈切段，豆腐切塊，再備適量耐煮的馬鈴薯粉條待用。
4. 鍋中燒水，水開后放入“錢錢”、土豆、紅蘿卜、白菜、粉條熬制，期間加入少許食用鹽、花椒粉、姜粉繼續(xù)熬制。
5. 待鍋中蔬菜熬制到七成熟時(shí)加入豆腐，再將和好的面團(tuán)揉到表面光滑，用搟面杖搟開，切成菱形狀，與熬制好的蔬菜燴煮在一起繼續(xù)熬制四分鐘左右便可出鍋。
6. 另起鍋燒油，油溫八成熱時(shí)放入蔥絲，澤蒙爆香，淋入錢錢湯內(nèi)，再加入雞精、老陳醋、醬油調(diào)味后，撒入香菜便可食用。

特點(diǎn)

• 香味濃郁
• 營養(yǎng)豐富
• 老幼咸宜

(責(zé)任編輯：佚名)