在貴州省貴陽市南明河畔的貴陽憶品園民族風(fēng)味菜館，臺灣南投美食協(xié)會理事長林素貞一行于9月22日晚來訪。此次交流活動由貴州省旅游局發(fā)起，旨在促進兩岸餐飲文化的互動與學(xué)習(xí)。

金都餐飲集團的廚藝總監(jiān)劉恒宏先生在現(xiàn)場展示了臺灣傳統(tǒng)名菜“三杯雞”的烹飪過程，他詳細解釋了如何使用米酒、麻油、醬油等調(diào)料，配以醋、姜和紅色菜辣椒，經(jīng)過大火快炒和回火三次的獨特烹飪手法，最后加入特色青菜九層塔（又稱金不換或蘭香）。這道菜色香味俱全，紅綠黃交織，雞肉鮮嫩可口，深受食客們的喜愛。

金都餐飲集團旗下的臺灣金都餐廳，以其20年的歷史和精致的國宴料理而聞名。他們擅長將創(chuàng)新思維融入臺灣文化中，烹制出色、香、味、形兼?zhèn)涞拿朗?，如“三杯雞”、紹興宣紙蔗香扣肉等，深受兩岸四地美食家的好評，并成功推廣了臺灣美食至國際舞臺。

在貴州期間，臺灣南投美食協(xié)會和金都餐飲集團不僅展示了臺灣美食的魅力，還與當(dāng)?shù)貜N師交流烹飪技藝和餐館經(jīng)營經(jīng)驗。他們參觀了貴陽金蘆笙小鎮(zhèn)、凱里南花苗寨、青巖古鎮(zhèn)等地，學(xué)習(xí)制作當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，如糯香豬、酸湯魚和黔菜宮爆雞丁等，同時也在黃果樹和屯堡文化旅游區(qū)研修當(dāng)?shù)厥巢暮惋嬍澄幕?/p>

這次交流活動不僅豐富了貴州的餐飲文化，也加深了兩岸美食文化的相互理解和借鑒，為兩岸廚師提供了寶貴的互動機會。（劉秀鸞、記者劉延平報道）

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