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          宮廷經(jīng)典重現(xiàn):自制豌豆黃的制作方法及健康益處

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2024-10-19

          傳統(tǒng)美味:自制豌豆黃

          相傳,在歷史的某個(gè)時(shí)刻,慈禧太后在北海靜心齋中休息時(shí),被叫到一種叫做“豌豆黃”和“蕓豆卷”的小吃。她品嘗后大加贊賞,并將賣這些食品的人留在宮中專門為其制作美食。如今,這些曾經(jīng)只存在于宮廷的小吃已經(jīng)成為現(xiàn)代人們常能享用的美味小點(diǎn)心。

          豌豆黃以其誘人的淺黃色、細(xì)膩濕潤(rùn)的口感以及清甜可口的味道,深受人們的喜愛。它不僅色香味俱佳,還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),對(duì)健康有積極影響;同時(shí),豐富的賴氨酸能刺激胃蛋白酶與胃酸分泌,增強(qiáng)食欲。

          在日常生活中,豌豆黃的制作并不復(fù)雜,只需要一些基本步驟就能在家完成。我分享一下自制豌豆黃的過(guò)程:

          材料準(zhǔn)備

          • 干豌豆200克
          • 白砂糖60克(根據(jù)口味可調(diào)整)
          • 清水適量

          制作步驟

          1. 浸泡與清洗:如果使用未去皮的干豌豆,提前用清水浸泡一整夜。次日將壞豆或未熟透的青豆挑出。
          2. 煮制:高壓鍋中加入足夠的清水(高出豌豆約2厘米),待高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)。
          3. 剝皮與攪拌:將煮好的豌豆放入大盆,用筷子小心去除豌豆皮。然后加入白砂糖拌勻,并使用料理機(jī)多次攪拌。
          4. 過(guò)篩:將混合物倒入篩子中進(jìn)行過(guò)篩,注意速度不宜太快,以免過(guò)度稀釋。如果感覺過(guò)于稠厚,可適量添加清水幫助過(guò)篩。
          5. 炒制:將過(guò)篩后的豌豆泥放入不粘鍋中,小火慢炒至濃稠狀。

          成品與保存

          • 將制作好的豌豆黃倒入容器中,并在冰箱冷藏至少4小時(shí),直至凝固。
          • 冷藏后脫模簡(jiǎn)單易行。切塊并可選擇性地撒上桂花糖作為裝飾,增加風(fēng)味。

          自制豌豆黃不僅保留了傳統(tǒng)美食的精髓,還省去了添加瓊脂等化學(xué)物質(zhì)的顧慮,更注重健康與安全。通過(guò)調(diào)整白砂糖的數(shù)量和使用去皮豌豆,可以節(jié)省制作時(shí)間,同時(shí)確??诟懈鼮榧?xì)膩。豌豆黃不宜久放,建議在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,以保證其新鮮度。

          這道傳統(tǒng)美食不僅是一份美味的小吃,也是對(duì)過(guò)去時(shí)光的回憶與傳承。通過(guò)親自動(dòng)手制作,不僅能享受美味,更能體會(huì)其中的文化底蘊(yùn)和健康價(jià)值。

          宮廷經(jīng)典重現(xiàn):自制豌豆黃的制作方法及健康益處宮廷經(jīng)典重現(xiàn):自制豌豆黃的制作方法及健康益處宮廷經(jīng)典重現(xiàn):自制豌豆黃的制作方法及健康益處

          (責(zé)任編輯:佚名)