這次出差的時(shí)間較長(zhǎng)，共計(jì)七天。歸家后首要任務(wù)是為我的老朋友準(zhǔn)備一道她青睞的菜品——土豆燒排骨。

確保排骨燉得足夠軟糯，因?yàn)槟愕难例X狀況不佳，擔(dān)心年邁的父親咀嚼困難，所以特別挑選了土豆與排骨搭配烹飪。

近期排骨的價(jià)格有所上漲，已經(jīng)達(dá)到了每斤27元。你們那邊的售價(jià)又是怎樣的呢？大家可以交流一下看法。

首先，將排骨切割成麻將大小的塊狀，清洗時(shí)我不建議焯水，因?yàn)榕殴怯泻芎玫奈阶饔茫恍栌们逅p輕抓洗去血水即可，這樣能保持排骨原汁原味的香氣。之后再浸泡約半小時(shí)，徹底去除血水。

準(zhǔn)備一些姜、蒜，并剁碎泡椒。土豆燒排骨這道菜因其老少咸宜的口感，是家常烹飪中的經(jīng)典選擇。加入幾只野山椒增添風(fēng)味，切點(diǎn)青紅小米辣用于提色。同時(shí)將兩個(gè)土豆切成不規(guī)則的菱形塊，放入清水中浸泡，以防氧化變黑。看，排骨經(jīng)過(guò)浸泡已經(jīng)變得干凈透亮。

鍋中熱油，混合菜籽油和豬油，待油溫升高后下入排骨，這樣烹煮出的排骨更具有濃郁肉香。過(guò)程中撒入幾顆花椒，炒至油色清澈并帶點(diǎn)微焦即可。接著加入切好的姜蒜、泡椒，翻炒片刻讓味道充分融合。隨后添加少許豆瓣醬提升香氣。

沿鍋邊噴灑料酒，再加入適量清水（如果有熱水效果更佳）。滴入幾滴陳醋，能夠使排骨更加軟糯。蓋上鍋蓋，以中火燉煮40分鐘。時(shí)間到后放入土豆塊，調(diào)整口味，加鹽、雞精和白糖，繼續(xù)小火慢燒15分鐘。記得觀察湯汁狀況，防止糊底，適時(shí)攪拌。最后轉(zhuǎn)大火收汁，留少許湯汁，不宜過(guò)多。起鍋前淋上花椒油，保留一些湯汁拌飯更佳，撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

對(duì)于這道土豆燒排骨，我鼓足勇氣向大家討個(gè)贊，你們會(huì)慷慨地給予嗎？衷心感謝大家的支持，愛你們！來(lái)，父親大人，請(qǐng)嘗嘗，這無(wú)骨的部分，軟爛可口，連沒牙的人都能輕松享用。確實(shí)，家常味道總是最讓人懷念的。就連整塊脆骨，你也完全可以嘗試，土豆烹制得沒有多余的湯汁，剩下的只有滿滿的油香，真是愜意。最近在重慶的日子里，火鍋吃得有些膩了。

父親，我開車帶你四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看每個(gè)工作點(diǎn)的情況吧。

不過(guò)你可能不太想。

現(xiàn)在我們抵達(dá)重慶，正計(jì)劃開設(shè)新的店鋪。

(責(zé)任編輯：佚名)