對(duì)于許多江西的朋友們來說，記憶中農(nóng)村喜慶宴席上的壓軸佳肴，并非紅燒豬肉或糖醋魚，亦非燉煮的豬肘，而是那由巨大竹籃蒸煮出、熱氣騰騰的粉蒸肉。當(dāng)揭開蓋子的瞬間，香氣彌漫，成為許多人難以忘懷的家鄉(xiāng)滋味。

今天，我們跟著美食達(dá)人分享一個(gè)特別的版本——芋頭粉蒸肉。當(dāng)你夾起一塊，飽滿多汁的豬肉與香糯的米粉完美融合，而芋頭更是飽含了濃郁的肉香，每一口都讓人回味無窮。

食材清單:

做法:

1. 首先，腌制五花肉。將肉洗凈并擦干，切成約0.6厘米厚的片。在一個(gè)大碗中，放入切好的五花肉、姜末、紹興黃酒、豆腐乳、辣豆瓣醬、五香粉、砂糖，用手拌勻，確保每一片肉都充分裹上腌料。然后蓋上碗，放入冰箱冷藏約1小時(shí)。

2. 在等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備蒸肉用的炒米粉。使用干燥的鍋，加入米、糯米、花椒和八角，以小火慢慢翻炒大約5分鐘，直至米粒變?yōu)闇\棕色。之后關(guān)閉火源，讓炒好的米粉稍微冷卻。

3. 將炒好的米粉放入破壁機(jī)打碎或用石臼研磨成粉狀。記住，只需輕輕打碎即可，切勿過細(xì)，以免影響蒸肉的口感。

4. 芋頭削皮后清洗干凈，切成與五花肉相似大小的片。

5. 將腌制好的五花肉和芋頭混合在一起。在另一個(gè)碗中，將研磨好的炒米粉與半杯水?dāng)嚢璩珊隣?，然后加入約15克生抽。接著，將米糊、混合好的五花肉、芋頭一起充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6. 把所有食材倒入一個(gè)耐高溫的大碗中，因?yàn)檎糁筮^程中米粉會(huì)膨脹。你可以選擇排列得整整齊齊，但隨意擺放也無妨，味道同樣出色。

7. 準(zhǔn)備好蒸鍋，加入約2-3升水，將裝有粉蒸肉的碗放入蒸架上，蓋上鍋蓋。先用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)為中火，持續(xù)蒸煮70到90分鐘。別忘了期間要不時(shí)檢查蒸鍋以確保水分充足。

8. 當(dāng)粉蒸肉蒸熟后，小心地從蒸籠取出，倒扣在一個(gè)大盤子上，最后撒上一點(diǎn)蔥花作為點(diǎn)綴。

就這樣，一道香氣四溢的芋頭粉蒸肉就完成了。不妨與家人一起分享這份美味吧！

(責(zé)任編輯：佚名)