在中國(guó)的自然瑰寶張家界，品味美食是旅行不可或缺的一部分，就如同欣賞壯麗景色一樣重要。

每到一處新地方，游覽了令人嘆為觀止的風(fēng)景后，下一件事就是尋找美食。在餐館落座點(diǎn)餐時(shí)，我們通常會(huì)問：“有什么本地特色菜肴？”因?yàn)槠穱L當(dāng)?shù)仫L(fēng)味與欣賞美景同樣重要。

在張家界的大街小巷，幾乎每家餐廳都會(huì)用“三下鍋”作為招牌來吸引游客。其中最負(fù)盛名的莫過于富正毅三下鍋。我們?cè)陔x別張家界前的一頓午餐，決定嘗試一下這道聞名遐邇的美食。

我們選擇了一家連鎖店，店面直接冠以“富正毅三下鍋”的名號(hào)。店內(nèi)墻上貼有關(guān)于三下鍋的起源介紹。據(jù)說，這一傳統(tǒng)可以追溯到明代嘉靖年間，當(dāng)時(shí)朝廷征召湘鄂西土司士兵抵抗倭寇，適逢春節(jié)將至，為不耽誤軍務(wù)，土司王決定提前慶祝新年，于是將臘肉、豆腐和蘿卜一并烹飪，稱為“合菜”，即現(xiàn)在的三下鍋。

隨著時(shí)間的推移，這道菜流傳到民間，并由富正毅三下鍋的卓師傅改良創(chuàng)新。他不再僅限于臘肉、豆腐和蘿卜的組合，而是大膽嘗試如肥腸、豬肚、牛肚、核桃肉等食材，精心搭配烹飪出更加豐富多樣的口味，使得三下鍋成為了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食代表。

由于深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，三下鍋漸漸與富正毅的名字緊密相連，人們習(xí)慣性地稱其為“富正毅三下鍋”。2003年，卓正毅創(chuàng)立了富正毅三下鍋餐飲文化，并注冊(cè)了這一商標(biāo)，以保護(hù)這一傳統(tǒng)美食品牌。

富正毅三下鍋有兩種烹飪方式：干鍋和湯鍋。干鍋口感濃郁，椒香四溢；而湯鍋則味道鮮美，可按照個(gè)人喜好選擇辣度或清淡口味，是地道的土家風(fēng)味佳肴。

我們點(diǎn)的三下鍋選擇了牛肚、肥腸和豬爪，蔬菜由店家自行搭配，并要求微辣。當(dāng)這道菜端上餐桌時(shí)，我們都異口同聲地稱贊，這是我們?cè)趶埣医缏眯兄衅穱L過的最美味的一道菜肴！

(責(zé)任編輯：佚名)