在中國(guó)古代的飲食文化中，唐朝無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。想象一下穿越回那個(gè)時(shí)代，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多美食至今仍廣受歡迎，你是否已經(jīng)品嘗過(guò)呢？

許多人可能會(huì)擔(dān)心，由于歷史的限制，古代的食物種類(lèi)可能無(wú)法滿足現(xiàn)代人的口味。然而，對(duì)于唐朝而言，這并非問(wèn)題。當(dāng)時(shí)的唐朝海外貿(mào)易繁榮，國(guó)內(nèi)交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，使得各種國(guó)內(nèi)外食材得以流通無(wú)阻。加上各民族文化的交融，隋唐時(shí)期的飲食文化呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的風(fēng)貌，其豐富程度與現(xiàn)今相差無(wú)幾，并且更加天然，少了現(xiàn)代的科技添加。

在主食方面，唐朝人的餐桌上常見(jiàn)的是餅和飯、粥。然而，他們吃的餅比飯多得多。值得注意的是，唐朝的“餅”概念廣泛，泛指所有面團(tuán)制作的固態(tài)食品。其中最具代表性的三種餅分別是胡餅、蒸餅和湯餅。

胡餅，即烘烤的大餅，類(lèi)似今日的新疆馕，非常受歡迎。因其便于攜帶和保存，無(wú)論是百姓出行還是軍隊(duì)野餐，都是不可或缺的食物。據(jù)傳，唐武宗會(huì)在立春日賞賜官員胡餅，而一個(gè)以賣(mài)胡餅聞名的人甚至被封為官職，可見(jiàn)其在社會(huì)中的地位。詩(shī)人白居易也對(duì)加了芝麻的胡麻餅贊譽(yù)有加，說(shuō)明這種美食在當(dāng)時(shí)深受喜愛(ài)。

蒸餅，即蒸熟的面食，現(xiàn)代稱為饅頭或包子。唐朝人喜歡在面粉中加入豬油，使口感更加細(xì)膩。而湯餅，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是面條或面片，其中的“槐葉冷淘”尤為獨(dú)特，用槐葉汁和面制成，煮后浸泡冷水，清爽甘美。杜甫對(duì)它也情有獨(dú)鐘，可見(jiàn)其美味。

盡管唐朝以面食為主，但米飯并非無(wú)人問(wèn)津，特別是在南方稻米產(chǎn)區(qū)。然而，由于運(yùn)輸成本和地域限制，稻米在唐朝并不普及，北方地區(qū)更多人選擇粟米飯（小米飯）。至于粥，由于口感濃郁且節(jié)省糧食，唐朝人非常喜歡，早餐尤其常見(jiàn)。當(dāng)時(shí)的《食醫(yī)心鑒》就記載了多種粥的制作方法，使用的原料種類(lèi)繁多，搭配豐富，既有蔬菜肉類(lèi)，還有水果和干果，如王維偏愛(ài)的芝麻粥，貴族則喜歡在粥中加入蜂蜜、杏仁乳酪或牛奶，令人垂涎。

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