今天下午準(zhǔn)備了幾道菜肴，其中晚餐時(shí)燒制了兩道。本來(lái)不想寫(xiě)這篇文章，只想好好休息一下，但一位朋友請(qǐng)求我分享做法，我不忍拒絕他的請(qǐng)求，所以就勉強(qiáng)寫(xiě)下這篇文字吧。

我制作的咖喱牛肉選擇了大約一斤左右厚實(shí)的牛肋條肉，將其切成較大塊狀，并用少量鹽、姜和胡椒粉進(jìn)行腌制。之后再用少許淀粉漿過(guò)一遍，然后將肉塊放置兩小時(shí)后焯水備用。接著在熱鍋中加入適量冷油，倒入味美的咖喱粉，利用余溫炒出濃郁的咖喱香味，注意不要讓咖喱粉燒焦了，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。隨后放入已經(jīng)焯過(guò)的牛肉塊，再加一些開(kāi)水，并加入少許鹽來(lái)提味，水量不宜過(guò)多，只需略微超過(guò)食材即可。燉煮時(shí)直接將所有材料放入電飯煲中，按下煮飯鍵進(jìn)行烹飪，直至保溫狀態(tài)時(shí)打開(kāi)鍋蓋用筷子檢查肉是否熟透，由于我選用的肉塊較大，所以我用了兩次煮飯鍵就足夠了。

在燉煮的過(guò)程中，可以將土豆切成滾刀塊，并搭配一些胡蘿卜。土豆也可以先焯水至七分熟備用。當(dāng)燉煮完成后，把所有食材轉(zhuǎn)移到鐵鍋中收汁，在這個(gè)過(guò)程中加入切好的土豆和胡蘿卜，同時(shí)放入適量的鹽和味精調(diào)味。

最后等土豆變軟后就可以出鍋了，在出鍋前可以稍微勾芡一下，使咖喱汁更加濃郁。值得一提的是，如果家里有海南椰漿飲料的話，可以在燉煮的過(guò)程中適當(dāng)加入一些，這樣可以緩解咖喱的辛辣口感，并且提升菜肴的整體風(fēng)味層次。這個(gè)靈感來(lái)源于泰式咖喱中使用椰漿的做法，有興趣的朋友不妨嘗試一下，不過(guò)放了椰漿就無(wú)需再添加糖分了，甜度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

(責(zé)任編輯：佚名)