莆田尋年向北返程:來濟南終于吃上了心心念念的把子肉，這家據(jù)說排第一。#濟南把子肉老店# #濟南美食記錄#

關(guān)于把子肉的起源，似乎存在一個爭議:它到底是發(fā)源于濟南、濟寧還是徐州？

從歷史上來看，應(yīng)該是濟南。因為濟南曾經(jīng)有過運河，這條運河叫小清河，航運了八百年，上世紀八十年代因被堵塞而失去了航運功能。渤海灣一帶是海鹽生產(chǎn)集中地，而濟南當時是鹽轉(zhuǎn)向內(nèi)陸的集散中心。這意味著濟南有足夠的鹽儲備，以便制作咸味道的把子肉。

另一方面，濟寧和徐州雖然也是大運河的一部分，但主要用于南北物流通道，而不是主要運輸鹽類商品。因此，濟南是最有可能出現(xiàn)把子肉的地方，因為它曾經(jīng)是鹽業(yè)水陸物流集散中心，這使得制作咸味道的把子肉成為可能。

從菜品風格上來看，把子肉屬于河幫菜。這類菜品的特點是在內(nèi)河航運過程中產(chǎn)生的，需要特殊處理以防止變質(zhì)。這種菜品通常會根據(jù)不同的地區(qū)使用不同風味，如南方用糖、北方用鹽等。

把子肉的一個主要特征是比較咸，這與濟南有大量鹽儲備有關(guān)。古代的鹽價格較高，因為它是重要戰(zhàn)略物資，缺乏食鹽會導(dǎo)致浮腫癥狀。因此，只有在鹽供應(yīng)豐富的地方，人們才愿意使用更多的鹽來制作菜肴。

把子肉最可能是在濟南誕生的，因為它曾經(jīng)是運河城市，并且擁有大量的鹽儲備，使得制作咸味道的把子肉成為可能。隨著時間的推移，這種美食可能會傳播到其他地區(qū)，包括濟寧和徐州，但其起源地仍然應(yīng)該是濟南。#春日生活打卡季# @頭條旅游

(責任編輯：佚名)