1. 手工腌面：作為梅州市民早餐的首選，這道菜以手工面條為主角，搭配特制醬汁，包括豬油、蒜蓉和醬油等成分精心調(diào)制而成。每一根面條都裹滿濃郁的醬料，入口即化，口感滑爽，帶有強(qiáng)烈的蒜香與油脂香氣。通常會搭配三及第湯一起享用，這道湯以豬肉片、豬肝和粉腸為主料，并加入枸杞葉熬煮，味道鮮美。

2. 鹽焗土雞：選用本地飼養(yǎng)的土雞作為原料，采用傳統(tǒng)的鹽焗方法制作而成，即先用砂紙包裹雞肉，然后埋入高溫海鹽中烹制。這樣做出的雞皮呈現(xiàn)出金黃色澤，并帶有輕微焦糖化的效果；而雞肉則鮮嫩多汁，咸香之中又帶有一絲清甜的味道，連骨頭都充滿了美味。

3. 餡豆腐：選用新鮮豆腐作為基底，在中間挖空填入豬肉、香菇和蝦米等剁碎的餡料后煎至表面金黃。這樣制作出來的豆腐外皮焦香酥脆，內(nèi)里則是肉質(zhì)鮮嫩且汁水豐富，豆香與肉香完美融合，口感層次分明。

4. 扣肉：這道菜以五花肉和當(dāng)?shù)靥厣拿凡藶橹饕牧?。先將五花肉煮熟并炸至金黃后切片，并夾雜著梅菜進(jìn)行蒸制。最終的成品中，肥瘦相間的五花肉入口即化、香而不膩；而梅菜則吸收了肉汁的味道變得更為鮮美。

5. 涼粉草甜品：利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)涼粉草制成的一種消暑佳飲，加入紅糖水或蜂蜜等調(diào)料?？诟谢奂?xì)膩，在炎熱的夏季食用可以迅速降溫解渴。

6. 客家娘酒燉雞：采用雞肉與客家特有的娘酒共同燉煮而成的一道滋補(bǔ)菜品，雞肉鮮美多汁且充分吸收了娘酒的獨(dú)特香氣，帶有輕微的酒精香。傳統(tǒng)上認(rèn)為這種食物有助于產(chǎn)后婦女恢復(fù)健康。

7. 牛肉丸子：以新鮮牛肉、薯粉及香菇等材料經(jīng)過特定工藝（如捶打）制作而成的一種特色小吃，其彈性十足且充滿湯汁，味道鮮美無比。

8. 艾草糕點(diǎn)：由艾草葉和糯米粉混合并加入紅糖水制成?？诟熊浥聪闾?，并帶有濃郁的艾草香氣，還具有驅(qū)寒祛濕的功效，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

9. 筍肉糕：選用新鮮嫩筍、五花豬肉及糯米粉作為主要原料，通過煎烤或蒸煮制作而成的一種地方特色食品。外皮酥脆內(nèi)餡鮮美，清甜的筍香與濃郁的肉香完美融合，味道獨(dú)特。

10. 客家擂茶：這是一種將茶葉、花生和芝麻等原材料手工搗碎后沖泡出來的飲品，色澤翠綠香氣撲鼻；不僅能夠消暑解渴還能提神醒腦，是梅州地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)飲料之一。

(責(zé)任編輯：佚名)