在廣袤的東吳大地上，有一些面館因其獨(dú)特的風(fēng)味和美味的食物而深受食客們的喜愛。盡管我在蘇州周邊地區(qū)居住了二十多年，已經(jīng)習(xí)慣了這里的清淡飲食，尤其是對(duì)本地蒸菜館的肉糕、蝦、切雞等美食情有獨(dú)鐘，但我更偏愛那些以魚蝦為主的面食。

自從四年前決定不再食用豬牛羊雞鴨鵝等肉類，我的選擇便聚焦在爆魚面、熏魚面、鱔魚面和蝦爆鱔面上。在這四年多的時(shí)間里，我?guī)缀鯂L遍了無錫、蘇州、張家港、昆山、太倉、常熟以及上海等地的面館，包括那些連鎖的東吳面館和知名的蘇州老字號(hào)。盡管各地風(fēng)味各異，有的偏甜，有的淡雅，但每個(gè)人的味蕾都是獨(dú)一無二的。

我對(duì)常熟面情有獨(dú)鐘，然而只有少數(shù)幾家店能滿足我的口味，就算是頗受歡迎的含暉面館，在我看來也只是中規(guī)中矩。常熟人對(duì)面食有著深厚的熱愛，這里遍布著眾多澆頭面館，營業(yè)時(shí)間從早晨持續(xù)到中午。在品嘗過許多家常熟面館后，我發(fā)現(xiàn)以下幾家面館的面條味道尤為出眾：東南銀環(huán)面館、練塘的食尚面館、太倉璜涇的街頭面館、張家港妙橋的福山一品鮮面館以及常熟大潤發(fā)東邊那家面館。我偏愛的爆魚面，湯汁濃郁且香氣四溢，面條細(xì)滑有嚼勁，且不宜過熟。而爆魚必須腌制得恰到好處，油炸后也不能過于老硬。通常來說，一碗面中只需點(diǎn)綴些許小青菜，但現(xiàn)在許多店家還會(huì)額外加入蘑菇等配料，增添了口感的層次。

現(xiàn)在市場上的爆魚面價(jià)格普遍在12-15元之間，但在年前的蘇州東渚還能找到售價(jià)僅10元的，而無錫梅村的價(jià)格則稍高一些，達(dá)到17元。至于揚(yáng)州秋雨路上由常熟人開設(shè)的面館，雖然售價(jià)也是15元，但因其人氣旺盛且分量十足，性價(jià)比非常高。同樣在妙橋的福山一品鮮面館，也以其實(shí)惠的價(jià)格和豐富的份量贏得了食客們的喜愛。

(責(zé)任編輯：佚名)